杨欣怡

韭菜有个致命的地下天敌韭蛆。这种害虫专门咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生長。一般喷洒的农药对它无效，必须将农药施在韭菜根部，才能有效除去韭蛆。加之，实际种植中，许多人往往不严格执行杀虫剂使用规定。因此，韭菜的农药残留几乎是普遍存在的。那么，怎样才能有效去除韭菜中的农药残留呢？不妨试试如下简单实用的方法。

首先，一些农残因具备挥发性，所以，买回新鲜韭菜后，最好放置在通风处1-2天再食用。

其次，食用前浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打（食用碱）。因为，韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。还可以加入适当食用盐，因为盐水的浸泡可使韭菜细胞因紧缩失水而析出农残。韭菜浸泡后食用前再用清水洗净即可。

最后，食用前切除长度大约1.5厘米左右的韭菜根。因为，韭菜要去除害虫必须将农药施在根部，因此韭菜根部农残最大，所以食用的时候切除部分韭菜根去除农残效果更佳。