春季『状元』菜饮

春天不只是万物复苏的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵、乍暖还寒，气候很不稳定，除了要做好全身调节外，饮食调养也特别重要。本刊查阅大量资料，为你盘点春季养生状元菜品及饮品，帮你通过饮食调理身体，以最好的状态适应春发季节。

春季养生“状元菜”

鸡肉温补，提高免疫力

上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可充沛体力，还能提高免疫力，预防疾病。

中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解身体虚弱引起的乏力，还能提高人体的免疫力。

从营养学的角度看，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。

韭菜养阳，杀菌抑菌

上榜理由：我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节，天气仍然寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。

其中，韭菜被称为“春季第一菜”，南齐周颙说过“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高免疫力。

红薯增甘，促进消化

上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜 “省酸增甘，以养脾气”。……