■唐功林

“降暑面”的味道

■唐功林

民以食为天，面食，在中国北方人的餐桌上亘古不变的主题。寻常百姓的餐桌上，富丽堂皇的宴席上，处处都有它的身影。清香四溢的牛肉面、爽滑顺口的臊子面、清新淡雅的面片子、筋道可口的干拌面，真可谓“面面俱到”。喜欢吃面的北方人，将大自然赐予人类的植物精华揉搓的无比筋道，制作的精美可口。面食，在北方人的心窝里像麦子一样恣意生长，滋养着每一个人。

北方人的面食，没有佛跳墙菜那样娇贵，没有火锅那样爆烈，就像老宅深巷内透进的一缕阳光，柔和而温暖，有时略带一丝淡淡的乡愁。雪花飞舞的隆冬，吃一碗热气腾腾的臊子面，顿感肠胃舒服，身心温暖。一碗清新淡雅的尕面片，闲情逸致时细嚼慢咽，像蒙蒙细雨掠过心坎，饥肠辘辘时狼吞虎咽，稀里呼噜别有一番风味。

在林林总总的面食大军里，对一种简约而清香的面食情有独钟，她便是大多数北方人爱吃的凉面。端午节这一天，家家户户都会拌凉面。

炎阳似火的夏秋季节，便会想起母亲在麦田里拔除杂草的身影，想起金秋时节田野里翻滚的麦浪，继而想起用自家麦粉制作的手擀凉面，那种清香的原汁原味的感觉已渗透到了我的骨子里，如今，拌制凉面的面大都是机械压制的面，虽然均匀一致，但没有那种纯正自然的味道。

记得在八月里，家乡漫山遍野的麦田像金色的大海，浪花翻滚，日渐饱满的麦子在微风中向农人招手，好像迫不及待地要入库归仓。……