王进

摘要 近年来，城乡生活水平都获得了迅速提高，与此同时，居民更加关注优质饮食，倾向于选择味美可口且富含营养的优质食品。辣椒是人们经常食用的一类蔬菜，很多地区都具备了栽培辣椒的必要土壤条件及气候条件。然而最近几年，各地农户具体在栽培辣椒时并没有获得稳定性較高的辣椒，某些地区栽培的辣椒很难获得稳产的栽培效果。为了规范辣椒栽培，农户有必要掌握高产配套的辣椒栽培技术来栽培优质辣椒，进而从根源上保障辣椒产能的全面提高。

关键词 辣椒；栽培；育苗；高产优质

中图分类号：S641.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.03.001

1 辣椒育苗中的要点

如果要全面提升辣椒的产能，前提就在于培育辣椒壮苗，这是因为培育壮苗构成了高产栽培的基础。在判断辣椒壮苗时，应当明确如下指标：辣椒壮苗应具有较厚的叶片，根茎较粗，根系发达并且具备很强的病害防控能力。具体而言，辣椒育苗应当包含如下的关键点。

1.1 选择辣椒育苗基地

通常情况下，农户应当密切结合大田移栽的过程来选择辣椒育苗的时间段。一般，辣椒通常可以选择清明时节来完成育苗，最迟不应晚于谷雨时节。对于小辣椒而言，育苗时间点不能过晚或过早。这是由于，过早育苗很可能阻碍辣椒苗的迅速生长，而过晚的育苗还可能降低辣椒苗本身的成活率。由此可见，辣椒育苗最好选择在4月中期或者4月下旬；在这个时间段，外温通常保持15 ℃的稳定温度。

在育苗时，育苗地的选择也应当慎重，最好选择距离水源较近并且向阳背风的地块。此外，在选地时还应当密切关注土壤肥沃程度，以及地势是否平坦。每栽培

1 hm2的辣椒苗，就要修筑20 cm左右的苗床田埂。同时，各辣椒苗床都应施加400 kg左右的杂肥，其中包括10 kg草木灰、2 kg过磷酸钙、0.4 kg磷酸二氢钾以及2 kg碳铵肥。在完成施肥的前提下，应适当地整平活性土层，进而保持土面本身的平整度。

1.2 辣椒催芽与覆膜

很多辣椒都具有较厚的表皮，如果辣椒表皮布满了网纹，很可能会对后期的辣椒出芽带来不良影响。由此可见，有必要对辣椒进行催芽与浸种的处理，确保在较短的时间段内就能实现辣椒出芽。一般来讲，农户可以选择在播种之前的7 d来完成催芽处理，进而筛选辣椒种子。具体的措施为：针对各辣椒苗床，都应在温水中浸泡辣椒种子，运用这种措施来滤除干瘪的辣椒种子。浸种时，应适当搅拌浸泡辣椒种的温水，直到符合30 ℃的水温。

经过12 h的浸泡之后，辣椒种子迅速膨胀。此种情况下，捞出辣椒种子然后将其浸泡于发酵液中。在捞出种子后，可以用毛巾裹住种子放在干净的编织袋中。经过恒温箱的处理后，通常维持于30 ℃左右的催芽温度。在辣椒催芽的全过程中，应当经常翻动辣椒种子，确保辣椒种都能实现均匀受热。在各个时间段，都要用温水来冲洗辣椒种子，而后进入播种操作。

农户在播种之前，应浇足苗床所需的水分，只有浇水充足那么才能促进出苗。具体在浇水时，应密切结合土壤湿度来完成浇水，在此基础上浸泡至30 cm的水深，同时还需清除地表水。同时，苗床有必要经过杀菌处理，通常可以选择发酵液用来喷洒辣椒的苗床。辣椒种子应与碎石土混合在一起，确保辣椒种可以被土壤完全覆盖并均匀播种。此外，播种后的辣椒还需覆膜，通常可以选择塑料薄膜来完成覆膜处理。为了保持苗床温度，应在苗床周围覆盖充足的泥土。

1.3 辣椒苗期病害预防

培植辣椒壮苗，要积极预防辣椒猝倒病和立枯病的发生，当幼苗遇阴雨天气、光照不足、湿度大、出现低温高湿环境，极易发生猝倒病，可用多菌灵、噁酶灵等土壤杀菌剂和保护性杀菌剂反复喷施；播种过密、间苗不及时、湿度过高易诱发辣椒立枯病，可用50%的甲基托布津800倍液、50%的福美双800倍液进行防治。

2 辣椒栽植的规范化

2.1 施肥与整地

高产配套栽培的关键在于科学施肥以及整地。如果选择了春季栽培辣椒，应做好冬耕风化的处理。在初春的时候，要确保土体松软并且土层足够厚。对于夏季栽培辣椒而言，农户有必要多次整地，这种措施有助于辣椒的移栽。在具体施肥时，通常都要施加特定比例的氮肥、钾肥以及磷肥，同时提高农家肥在整个肥料中占据的比例。依照因地制宜的基本思路来完成施肥，对此最好施加20 kg的辣椒专用肥以及30 kg的硫酸钾肥。

2.2 大田移栽

从本质上讲，大田移栽构成辣椒优质栽培中的关键技术，对此有必要及早进行辣椒栽培，以此来确保辣椒种子的成活率。依照设计的植株数目来完成辣椒密植。在此过程中，要做好辣椒的规范化栽植，必要的时候应当及早栽种辣椒。通常情况下，农户如果能及早完成整个流程的辣椒栽培，则可以迅速占领各个阶段的辣椒销售市场。后期在起苗处理时，针对苗床有必要浇透水，在拔苗时不能伤害到辣椒的根茎。

2.3 选择适当的地块

辣椒的配套栽培不能缺少先期的选地处理，因此有必要依照因地制宜的思路来选择田块。从本质上讲，小辣椒需要透光与通风的栽植环境，这是由于辣椒作物具有喜光性。由此可见，优质辣椒有必要栽培于山地或丘陵地带。与其他作物相比，辣椒通常适合中性或偏酸的壤质土以及黏土，pH最好控制于7左右。辣椒作物客观上需要钾肥与磷肥，然而并不需要较大比例的氮肥。如果施肥过多，辣椒的生长态势过快则会导致颜色较浅或者果肉较薄。具体在选地时，应选择含钾肥例较大的地块。

3 完善辣椒作物的田间管理

首先，优质辣椒的栽培不应欠缺田间管理。通常情况下，高产优质的辣椒作物都具有早熟的特征，对此应填补必要的辣椒苗。经过10 d的栽培之后，要经常查看成活率。如果遇到干旱，那么还需浇水处理。辣椒很难抵抗水渍，然而进入辣椒的盛果期却需要较大比例的水分，对此有必要密切关注盛果期的浇水。除此以外，经过20 d后就要锄地，最好浅锄两次，这种措施有利于灭草、松土与保墒，与此同时还应增加土体温度。农户应当谨慎保护辣椒苗的根部，而不要伤及辣椒根部。如果遇到洪涝，还要快速排除积水。

其次，在追肥时应密切结合辣椒苗的生长态势。一般情况下，如果施加了过多氮肥，还需限制辣椒苗本身的旺盛生长态势。具体的措施为：适量增加钾肥与磷肥，在此前提下谨慎控制氮肥的总量。遇到肥力较差的地块时，还需再次进行辣椒苗的追肥处理，通常可以追加15 kg碳铵肥或5 kg尿素肥。在条件允许时，还要施加2 kg磷酸二氢钾。到中后期时，农户为防止辣椒苗的脱肥现象，要追加适量的尿素。针对辣椒的叶片表层有必要喷洒激素或施肥。然而，到结果期、现蕾期以及花凋谢的末期，则要加入特定比例的增效剂以及座果素。

再次，辣椒通常会感染虫害或病害，因此应全面加以防控。在栽培优质辣椒时，通常存在较大可能出现蟋蟀、蚜虫、地老虎等虫害。为了防控病虫害，农户在整地和田间管理时喷洒毒饵，以此来防控螟虫以及蚜虫，也可用含3%辛硫磷广谱性杀虫剂防治地老虎等地下害虫。更关键的问题是预防和控制辣椒病害，尤其是在天气多变的气候下，温度和湿度落差大，辣椒还可能会突然爆发炭疽病、青枯病。农户在辣椒现蕾期、结果盛期要特别注意，可用50%多菌灵500倍液，70%甲基托布津800倍液，96%恶霉灵3 000倍液、咪鲜胺等药液交替喷洒防治辣椒炭疽病，而咪鲜胺与多菌灵混用更有显著的增效作用。对青枯病的防治，可采用上喷下灌措施防治：用铜剂类杀菌剂可湿性粉剂500倍液灌根，每株灌施100～2 000 mL，同时用甲霜灵、恶霉灵等杀菌剂+72%农用链霉素2 000倍液进行喷雾防治，使用连用1～2次。另外，加强田间管理，改善通风条件，若发现病叶病果等，立即摘除，发现病株，立即拔除，带出田间深埋，并对病株区土壤进行杀菌处理。当然防治辣椒花叶病等病毒性疾病也注意，农户还可以喷洒液态的克病灵等防治病毒病药剂和蚜虫杀虫剂混用，以此来防控辣椒作物的病毒感染。

4 结语

辣椒是日常饮食必需的一类作物，本身富含辣椒素与粗纤维，构成了居民喜爱的调味品。相比于传统的辣椒栽培方式，建立于高产配套栽培基础上的辣椒栽培模式具有更强的实效性，有助于提升整个的辣椒产能。最近几年，与高产配套栽培密切相关的辣椒栽培技术正在逐步获得改进。未来在高产栽培的具体实践中，农户还需要不断摸索经验，通过运用适当的措施与手段来提升辣椒栽培的产能，进而提高辣椒的整体质量。

（责任编辑：赵中正）