江南

令人惊讶的色彩变化，能让你瞬间成为“色彩魔术师”。

实验材料

食用色素、高脂鲜奶、洗涤剂、指示剂、碟子（或培养皿）、棉花棒。

实验过程

1.取一个小而浅的碟子（或培养皿），倒入鲜奶约1厘米高。

2.将食用色素红、黄、蓝、绿四种，分别滴一小滴到鲜奶中央。

3.取一根棉花棒，沾上洗涤剂后放入鲜奶中。

你会发现，四种颜色的色素在不停地翻滾运动，一直从中心往四周散开。

科学原理

这是因为鲜奶中除了含有大量的水，还包含矿物质、蛋白质以及微粒的脂肪。当洗涤剂加入到鲜奶中，由于洗涤剂分子是两性分子，这个分子的一端是亲水的，另一端是亲油的，因而，亲油的一端可以围绕着油脂分子，亲水的一端就会溶于水中。就这样，洗涤剂分子与脂肪分子迅速混合，形成微细胞，在这一过程中，食用色素的分子被冲撞而散乱地分布，形成了被搅动的色彩变化，直到微胞和脂肪分散至整个鲜奶表面才会停止。另一方面，洗涤剂使鲜奶的表面张力变小，从而促使色素往四周分散。