什么是黑科技？黑科技是指远超越现今人类科技或知识所能及的范畴，缺乏目前科学根据并且违反自然原理的科学技术或者产品。（来源于百度百科解释）引申至（为）现在日常生活中，我们常说的黑科技更多的是指网络的新名词，即指高科技泛滥之后演变出来更强大或者更先进的技术以及创新、软硬件结合等，也包括基于现有技术的改进升级和改产品的使用体验等。同时黑科技也泛指生活中一切让大家感到“不明觉厉”的新硬件、新软件、新技术、新工艺、新材料等。

近日在上海，一把以袁野黑紫砂烧制工艺制成的黑紫砂煮水壶（见图1），经国际知名检验检测机构----法国必维国际检验集团检测，表现出优异的功能性。必维实验室同时以上海市政管网自来水和实验室一级纯水作了两组检测，结果如下（见图2）。

1 黑紫砂养生煮水壶可明显改变自来水的pH值

上海市政管网自来水在煮之前pH值6.81，煮开后pH值8.87，呈弱碱性。即使是实验室一级纯水的pH值也有明显的提升（煮之前6.15，煮开后6.21）。 这一点并不难解释。一般天然水源的pH值为6.5～8.5之间，天然水的pH值高低取决于水中钙镁等天然矿物质和微量元素的含量多少。天然的紫砂泥中含有丰富的以铁元素为主的钛、锰、铝、鍺、铬等微量元素，在煮水的过程中这些微量元素释放到水中，从而提升了水中的矿物质含量，pH值因此得到提升。

2 双向调节饮用水pH值功能

神奇的是，黑紫砂煮水壶还具备双向调节饮用水pH值功能，不仅能改变偏酸性水质的pH值，煮后使其呈弱碱性，更能软化水质，去除高硬度水质的水垢。经笔者测试，即使是家用电解水机所制pH值高达9.5的高硬度水（通常用不锈钢电热水壶煮开会产生矿物水垢），使用黑金刚紫砂养生煮水壶煮开后也完全没有水垢产生。含有较多钙（Ca）镁（Mg）盐类等矿物质的水叫做“硬水”。河水、湖水、井水和泉水都是硬水。自来水是河水、湖水或者井水经过沉降，除去泥沙，消毒杀菌后得到的，也是硬水。水垢是氢氧化钙，氢氧化镁等难溶物的聚集体，水垢的形成是（由于）删天然水中含有的钙（Ca）镁（Mg）盐类矿物质，由于加热温度破坏了原有的水解平衡，大量的钙盐、镁盐水解为氢氧化钙，氫氧化镁等难溶物，并以胶体的形式分布在水中。当加热完毕后，由于温度降低，胶体凝聚并均匀的沉于器皿底部，形成层状晶体（就是水垢）。当在黑紫砂养生煮水壶的磁场环境下烧水时，胶体带电，在磁场作用下胶体开始有规律的凝集，根据磁场的作用方向，不均匀的胶体沉于底部，这时由于均匀胶体的破坏，分子无法形成（形不成）晶体，从而也就无法结成水垢。水质也同时被软化。

3 形成小分子团水

黑紫砂煮水壶经1 300℃高温黑紫砂专利烧制工艺烧成，在高温还原煅烧过程中天然紫砂泥中所含三氧化二铁转变为四氧化三铁，壶身因此产生了磁性，可以吸附磁铁。天然水是由许多水分子通过氢键结合起来，形成环状或直线链状的构造，成为缔合的分子簇团。水中氢键的存在使水形成独特而易变的结构。对水施加任何作用，都会接力式地传播给几千个原子。在温度、压力或磁场等各种外界作用下，水结构会发生变化。氢键的断裂是水结构变化的必要前提。这种变化需要消耗能量。水加热沸腾，在气化过程中就破坏分子间的氢键，以单个的H2O存在。当水在一个相对密闭的壶内磁场环境下被加热煮沸时，水被磁化，水分子的部分氢键被切断，形成了小分子团水。小分子团水经紫外光谱透过率或吸光度检测比较，可知其离子浓度高，成为离子水。对这种水进行的物理测试，水的粘度比未经处理的更小，水的电导率比未经处理的更大。水的电导率取决于离子的浓度和迁移率。这是一种“松散”的或“分散”的水，具有更大的活性，更容易进入细胞膜，更好地参与生物化学作用。

4 降低水中亚硝酸盐含量

必维国际检验集团给出的检测报告中，还有一项令人赞叹的数据表现，经黑紫砂煮水壶煮开后，水中亚硝酸盐的含量不仅没有因煮沸而增加（产生人们所熟知的因煮沸而增加的现象），反而从原来的0.158mg/L降低至0.092mg/L。笔者据目前已知的相关降低水中亚硝酸盐的有效方法和研究推断，原因可能是因为经此壶煮开后较高pH值水中含有的微量还原性物质Fe、Mg元素使化学反应向反方向变化从而降低了亚硝酸盐的含量。

实验数据证明，黑紫砂煮水壶真的是“一把可以把自来水煮成矿泉水的壶”，它具备非同一般的优异紫砂性能，可磁化、净化、软化、矿化水质。如此神奇的功能性，实在堪称为紫砂烧制工艺的“黑科技”。