唐祖贵

摘要： 肉牛市场前景广阔，南方农区特别是山区具有丰富的草山草坡和秸秆资源，大力发展养殖优质肉牛很有潜力。本文重点围绕南方农区肉牛产业发展现状、存在问题，谈谈肉牛的发展策略。

关键词：肉牛；产业发展；策略

中图分类号：S8-1 文献标识码：B 文章编号：2096-3637（2017）07-0203-01

1 南方农区肉牛产业现状和存在问题

这里指的南方，主要是指中国的东南区域，在这片中国最具活力、资源最集中、人口最密集的区域，要发展肉牛产业，需要新的模式、新的技术和新的思路。现有农村南方农区肉牛产业主要是散在的零星放牧牛和少数的专业养牛场，整个产業呈现生产粗放、技术简单，效益低下的特点。零星放牧牛主要还是一些役用牛，在淘汰役用后屠宰向社会提供牛肉。这种牛肉的特点是肌纤维粗、口感粗，属低端产品，主要的优点是绿色产品，无药残。专业牛场多从外地调入牛犊进行育肥，这些牛犊多数为杂交牛，一般为西杂组合。牛场调入牛犊利用农副产品进行快速育肥，有一定的技术水平，但由于以高价买牛犊，又以低价出售育肥牛，二头受制于人，利润也不可观。

2 南方农区肉牛产业发展策略

2.1 产业体系的设计

畜牧业产业体系一般是龙头企业加基地的金字塔形式，肉牛产业也应该这样去做。顶层的龙头企业主要从事母牛的培育、杂交组合的确立，向社会提供育肥牛犊。养殖基地按照适度规模的原则开展牛犊育肥。现在的一些养牛场就是一个小社会，从母牛繁育、饲料牧草各方面进行生产，链条长，经营难度大。……