刘尚金

摘 要：张家口市生态环境优越，自然资源丰富，土壤、空气、水质几乎没有受到污染，具有发展蔬菜产业化所具备的各项优越条件。本文探讨了张家口市蔬菜产业化的现状，蔬菜科技支撑和质量安全体系建设，为实现本地区农业产业化持续快速发展提供有效理论、方法和参考依据。

关键词：张家口市；蔬菜产业化；分析

中图分类号：S-9 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170532014

1 张家口蔬菜产业化现状

张家口地区海拔比较高，全年气候偏凉，且日照比较多，所受到的污染源也比较少，雨热同季，昼夜温差大，蔬菜的产品品质好、耐储存，营养价值高，抗逆性强，病虫害发生轻，田间农药使用量少，而且蔬菜产区远离城镇及工矿企业，生态环境好，没有污染，生产条件得天独厚，具备发展无公害蔬菜的自然优势。又由于毗邻京津，已成为我国五大蔬菜生产基地之一。近年来，部分鲜菜和脱水蔬菜销往日本、韩国、新加坡、美国等国家，蔬菜产业已成为张家口市的一个优势产业，张家口坝上蔬菜出口国外已经有10a的历史了，这里是国内错季蔬菜生产重要的基地之一。因为坝上地区拥有的气候条件是得天独厚的，并且这里优良的土地质量使本地生长的蔬菜很少遭遇病虫侵扰，每年的7—9月是错季蔬菜销售最旺的日子。根据张家口市出入境检验检疫局数据显示：2016年，张家口市销往外地的蔬菜中，其中“坝上蔬菜”出口了1194批次，出口的蔬菜品种有白萝卜生菜、彩椒、西兰花等品种，主要销往韩国、新加坡、日本、加拿大等国，创造的经济达到1412万美元，相比前一年增加了30%左右，凭借着坝上蔬菜种植的天然优势，国外市场逐渐对张家口市的优质蔬菜青睐有加，更快的实现了产量和产值的明显增长。

1.1 蔬菜种植面积趋于稳定，产业优势明显

近年来，张家口市蔬菜种植面积稳定在9.33万hm2，蔬菜产业用10%左右的耕地面积创造了种植业一半以上的产值。该市主产区农民人均收入的1/3以上来自蔬菜，蔬菜产业成为该市特别是坝上地区农业增效、农民增收的主导产业。科学发展让张家口的蔬菜产业向可持续发展的路上迈进。

张家口市的蔬菜产业发展主要是从发展节水蔬菜、设施蔬菜为主，在种植方式上也进行了转化，由原来的“粗放型”到现在的“集约化”。张家口地区地处干旱半干旱，要想使蔬菜產业保质保量，于是推广使用了微滴灌技术，这种技术的使用，大大节省了水资源，同时减少了大路菜的种植面积，增大了精细菜的种植面积。据调查：目前张家口市利用微滴灌技术灌溉良田20万hm2，每年可节约2.2亿m3的水资源，相当于20个西湖的水量。这种集约化种植模式，有效的减少了生产成本，使蔬菜的安全系数和产量大大提高[1]。

在设施蔬菜的发展上，张家口市财政特意安排了1000万元的专项资金，将之用于设施蔬菜产业的发展。据调查：为设施蔬菜产业共投入10.7亿元的扶持资金，目前已经建成3.26万个蔬菜春秋棚，6384个冬暖式标准大棚，10.4万个蔬菜小拱棚。据介绍，2017年全市比2016年新增0.12万hm2日光温室大棚、0.30万hm2拱棚，全市设施蔬菜面积将发展到1.13万hm2。正在建设151个蔬菜标准园，标准园内需要育苗的蔬菜100%采用集约化育苗。仅新增的0.42万hm2设施蔬菜，与普通大田相比，可带动农民增收9亿多元。

通过产业化经营，张家口在有机蔬菜发展上加大了力度。同时设立了绿色蔬菜、有机蔬菜生产质量管理体系。据调查：现在张家口市已经有有9家合作社或企业获得了绿色食品证书，其中有18种蔬菜产品获此殊荣，得到认证的有机蔬菜达到了468.82hm2，他们的价格是普通蔬菜的4倍，甚至能达到6倍。

为确保销售实现“零环节”、“零风险”，张家口市与很多城市进行产销对接，如与北京进行了农也和超市的对接，通过签订单的方式进行。张家口市的50多家蔬菜专业合作社分别与北京的30多家超市和分销店进行订单农业，截止到年底，蔬菜专业合作社将新增11所高校，与张家口合作建设蔬菜专供生产基地的北京企业扩大到18家，全年通过农超、农校、农企直供北京蔬菜总量将达70万t。此外，各级领导干部还积极跑蔬菜订单，全市60%的蔬菜还未上市，便找到“婆家”。通过举办“坝上蔬菜”产销推介会、中国张家口坝上蔬菜节等推销方式，将张家口市的蔬菜远销他乡。

1.2 错季蔬菜特点显著

张家口市错季蔬菜产品具有以下几个特点。

1.2.1 无公害

坝上地区工业基础薄弱，污染相对较小，这里生产的无公害蔬菜均能够达到生产环境评价标准。冷凉的气候条件，有效降低了病虫害的发生，这样对农药的使用频率将大大减少，据张家口市农产品质量管理站检测结果显示：蔬菜抽检合格率达到97%以上。

1.2.2 优良的品质和高产量

坝上地区独特的气候条件，非常适宜喜凉的植物生长，比如一些质地比较脆嫩、色泽明亮的西芹、胡萝卜、大白菜、大白萝卜等蔬菜品种，这些植物除了具有脆嫩的质地外，还具有含水量低，可经受远途运输的特点，以大白菜为例，它的生育期只有60～70d左右，在张家口地区毛菜的产量可达7500kg/667m2左右，最好的时候可达10000kg，净菜都平均在5000kg以上。

1.2.3 具有优越的上市档期

坝上地区的气候条件中无霜期大概是90～105d，最热的时候集中在7月和8月份，此时此地的最高温度也就25℃左右，因此不必担心蔬菜的生长，他们可以在夏天安全渡过，不会对生长造成影响，这个时间段正好与南方蔬菜的时间段差开，这样就需要农民对蔬菜品种的生育期有详细的掌握，根据市场对蔬菜的需求来选择自己种植蔬菜的品种和播种时间，如果想将蔬菜销往京、津及东南沿海，这些地区在夏秋的时候是淡季，此时需求量很大，那么就要将蔬菜种子在4月、5月和6月进行育苗或直播，大概7月、8月和9月份就能进行上市了。

1.2.4 蔬菜优良品种普及率高

大部分蔬菜要进行外销，所以在品种的选择上就显得尤为重要，目前张家口市栽培的蔬菜种类主要有36个系列，大约400多个品种，优良品种率有的可达100%，这些品种是大白菜、芹菜、西兰花等。目前张家口蔬菜的品种系列很多，极大地丰富了张家口市的蔬菜品种，通过对优良蔬菜品种进行推广，使张家口市的蔬菜产品在市场中的竞争力不断增强，同时通过彼此的竞争，也可以发现新的优良品种，改变以往蔬菜的品种单一，使蔬菜品种呈现多样性，从而使上市周期延长，增加产值，如一些适合长途储运的蔬菜品种，有硬果番茄、彩椒等，他们特别适宜销往南方各地以及香港、台湾、东南亚等国家[2]。

2 蔬菜科技支撑和质量安全体系建设

在蔬菜产业基地发展的同时，应运先进的科技技术，大大提升了蔬菜的产值和品质，主要有节水灌溉、物理和生物防治病虫害技术的应运；为保障蔬菜品质，从2004—2012年，这8a的时间里，张家口市在蔬菜质量方面进行了很多努力，目前已经建立起检测蔬菜质量的市级无公害农产品监测站，在各区县建立了76个蔬菜检测中心，在基层也就地建立了527个基层速测点，对蔬菜产品的质量检测做到细处，保证销售给消费者的蔬菜都是安全可靠的，让大家都吃上放心蔬菜。目前采用的新技术体系主要有节水灌溉和一些先进的物理方法的使用。

2.1 节水灌溉工程的使用

现在使用最多的是膜下滴灌技术，这种技术可以节省大量的水资源，极大地提高了水资源的利用率，在一定程度上为我市的蔬菜产业打下可靠的技术支持，据调查：选择在崇礼西湾子的硬果番茄大棚栽培试验进行调查取证，通过试验：种植每667m2硬果番茄大棚，采用漫灌的方式进行浇水，大约一次用水80t左右，采用膜下滴灌技术，用水量仅为8～10t左右，其用水量是漫灌方式的10%～12.5%，可以节水90%～87.5%。在早春季节，我们将在实施滴灌技术时，搭配使用储水罐，目的是为了防止井水的温度低，直接浇水于作物，将会影响植物的生长，如果配套使用储水罐，可以先将进入储水罐的井水进行初步的预热后，再将之用来浇灌农作物，大大地避免了地温的温度低而出现的问题。同时这样做，也可以使棚内的湿度大大地降低，在一定程度上，能够有效抑制病虫害侵扰农作物的事件发生，据了解，每667m2至少可以少打4～5次農药，同时节约农药成本。由此看来，节水灌溉过程的应用，在水资源上缓解了当地缺水的压力，也有效的减少了农药的使用，可谓一箭双雕[3]。

2.2 两网一膜、杀虫振频杀虫灯等物理方法和生物防治病虫害技术的应用

在一定程度上有效地减少了使用化学农药，使蔬菜产品的质量避免了过多的化学药品的刺激。大家都知道保险蔬菜的种植加工时间都比较短，而出口则比较集中，因此，张家口市出入境检验检疫局针对此现象采取了相应的措施，如对蔬菜企业进行管理，对蔬菜产品质量进行监控检查，培训了大量的专职检测人员，利用先进的实验仪器如液相色谱质谱联用仪、液相色谱仪来进行检测，准确保证出口蔬菜的产品质量，使我市的蔬菜产品顺利出口。

3 结论

目前我国制定了《出口食品原料种植场备案管理规定》，根据这项规定，对张家口市出口蔬菜的种植基地，我市组织相关的工作人员利用GPS对此进行定位和面积测量，并保留相关数据进行备案、考核，希望能够从根源上对出口保鲜蔬菜的量安全进行严格的把控。同时组织蔬菜区相关的企业负责人和种植场的管理人员之间进行技术和业务上的互相学习，让他们运用学到的标准化的种植场的管理技术，不断加强控制化学药品的使用范围，推广新的物理防虫技术，保证远销到外地的蔬菜的质量安全。

参考文献

[1]史铁丑，武红.近年河北省蔬菜生产及其对京津的供给分析[J]. 广东农业科学，2012（08）：184-186.

[2]孟凡艳，孙明辉. 张家口地区农产品比较优势分析[J]. 广东农业科学，2011（11）：223-224.

[3]郭佟佟.河北省蔬菜物流与生产价格、市场需求动态关系分析[J]. 中国市场，2014（35）.