王银花

【文题呈现】

北京的烤鸭、新疆的烤羊肉串、山西的刀削面、天津的狗不理包子……这些富有地方特色的美食，带有浓郁的乡土气息，触动着家乡人民的神经和味蕾。你的家乡一定也有令人垂涎欲滴的特色美食，不妨给大家介绍一下吧。

【写作指导】

这篇作文主要要求学生有条理地介绍家乡食物，层次清晰明了，从而培养学生热爱家乡的思想感情。

一、明题——想一想说明对象。学生要选择一种自己熟悉的或喜欢的家乡食物，确定写作对象。如家乡的鸭蛋、汤圆、腊肉、香肠、蟠龙菜、切糕、糍粑等。

二、写作角度——说一说事物特征。如仿汪曾祺《端午的鸭蛋》：“我爱吃质细而油多，蛋白柔嫩，略带一点淡淡咸味的细长圆润的鸭蛋。”（色、味、形）“挑秀气的鸭蛋，装在络子里，挂在大襟的纽扣上，又可玩又可吃。”“蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，好看极了！”（作用与乐趣）

三、构思——写一写说明顺序。文章线索要清楚，层次要分明。可用列提纲的方式展示说明顺序：

1.引出说明对象。如介绍食物的名称及来历。（略）

2.介绍食物的制作过程。（详）

3.介绍食物的味道和营养价值。（详）

4.表达对食物、对家乡的喜爱之情。（略）

总之，在介绍食物时一定要将自己的体会和感受写出来，同时也要从食物中去表达对家乡的热爱之情。

【佳作欣赏一】

家乡的米茶

□李吉娃

我的家乡在汉江之畔的鱼米之乡——湖北钟祥。多少年来，米茶已成为家乡人最常吃最爱吃的食物之一，它在我的味蕾上刻下了永久的记忆。不管在哪里，只要有人提起茶，我首先想到的不是那些名贵的茶品，而是米茶，一种只有在家乡才能吃到的茶食。

家乡盛产稻谷，虽产量高但品质“糙”，而这种“糙米”正是制作米茶的最好原料。说起米茶，小时候还听祖辈讲起过它的传奇故事呢！相传明朝有位皇帝的妃子身怀六甲时害喜，茶米不思，吃什么都恶心。后来皇帝迁怒于宫内大厨，一厨师急中生智，从家里端来百姓食用的米茶，这位妃子吃后果然食欲大振，米茶从此进入宫廷，家乡的“糙米”一度成为贡品。

米茶制作起来其实很简单，我自己也经常制作。首先将大米放入锅中，用锅铲不断翻炒，这个时候要切记“心急吃不了热豆腐”，一定要小火慢慢炒，否则炒出来的大米有的糊有的生，色泽口感大打折扣。待大米发黄带焦时起锅（可根据个人口味将大米炒至浅黄色或深黄色），用清水淘洗后滤去水分，然后再放入锅里加清水，旺火煮沸至大米開花，起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄，香气浓郁，滋味微甜不淡，略涩不苦。记得我小时候，寄宿在学校，每到周五放学，回家一放书包就跑到厨房舀上一碗米茶，咕咚两下吃个底朝天，一路上的口渴与疲惫饥饿就融化进甘甜清爽的米茶里了。

米茶之所以流传至今，与它特殊的功效密不可分。

一是做到了调和饮食。随着生活水平的提高，百姓人家餐桌上大鱼大肉越来越多，人们吃多了荤食后往往不想吃主食米饭，这个时候来上一碗米茶就恰如其分了，调和了口感和口味，增进食欲也是自然的了。

二是能够解渴降温。家乡的夏天，气候多闷热，这个时候乡亲们往往食欲不佳。米茶不仅可以代替米饭，又具有解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品。在家乡，忙碌的人们一般在头天晚上炒制米茶后，盛入陶罐中，第二天食用隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，更能增进食欲，生津止渴，别有一番风味。冷藏后的米茶成为一种特制的饮料，更是美味绝伦、沁人心脾。

三是可以瘦身减糖。米茶既能饱腹，又没有过剩的营养，这样一来，既可瘦身，又能免受挨饿之苦。因此，成为瘦身美体人士的最佳食物。同时，它也是糖尿病患者的首选食物。经制作的米茶，大米中的糖分大为减少，患者可常年食用，不用担心血糖增高。

在我的家乡，“五一”一过，天气转热，气温骤升，便到了劳作时节。人们在田间忙碌之余，返至家中，揩汗拿碗，舀上一碗米茶喝下，那份清凉，甘甜解渴，沁人心脾。对于勤劳的家乡人来说，这份传承了千年的米茶不但能为他们解渴，还把一份悠久的美食文化根植在了他们心中。

点评

作者分别从米茶的历史、制作过程、饮食功效这三个方面说明了米茶的食用特色和文化底蕴。说明透彻，顺序井然，详略得当，同时流露出作者对家乡米茶文化的自豪之情。

【佳作欣赏二】

家乡的青团

□陈佳萌

在我的家乡，逢年过节，家家户户都要制作一些美味的食物，过年时的年糕、清明时的青团、端午时的粽子……不胜枚举。而我最爱吃的就是清明时的青团。

清明节前，妈妈早早就采回了最嫩最绿的艾草。锅里烧好了水，妈妈把洗干净的艾草放入开水里，加上一些碱，焯过之后，嫩绿的艾草就变得碧绿而柔软。把艾草放置一旁，开始和面。糯米粉兑水，把它们和在一起。只见妈妈的手灵巧地把面团推压出去，折过来，再推压出去，一遍又一遍。过了一会儿，妈妈把艾草也揉进了面团里，再用石臼的臼锤锤面团，里面的艾草就会变得十分细碎（这就是之前焯水时放碱的用处了）。醒过面之后，妈妈把面团分成一块一块的，再分别把这些小块按压成饼状，舀上一勺先前准备好的豆沙馅或是白糖芝麻馅，小心翼翼地包起来，搓成一个个光滑的圆球，滚上一层糯米，放入高压锅中蒸15分钟，就能出锅了。

刚出锅的青团热腾腾的，散发出阵阵草香，表层的糯米变得晶莹剔透。好吃的要趁热吃！于是我夹起一个就往嘴里送，结果舌头都快烫得没知觉了，只好耐下性子把它吹凉。一口咬下去，最外层的糯米饱满香软，中间的一层皮也很软，黏而不腻，最里边的馅料更是香甜爽口，仿佛整个舌尖都被一股春的气息唤醒了，清新的艾草味充斥着我的整个口腔……就是这样的美味，才值得我们代代相传。

清明时节，将这些青团，供奉给已逝的亲人们。青团的味道，更是我对亲人们思念的味道。

点评

文章详细介绍了制作青团的过程，字里行间透露出作者对青团的喜爱之情。描写具体细腻，尤其是妈妈和面、包青团的过程，更是抓住每一个动作细节，使人读之具体可感。吃青团一段的多感官描写也极为生动，一个个青团更是包含了作者对亲人的思念，读来倍感亲切。

【指导并置评：卢兴治】