李亚东

中国烹饪历史悠久，源远流长，它是中华民族长期创造的结晶，是烹饪工作者千锤的历练。它不仅是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，也是世界文明的瑰宝。5000年悠久灿烂的文化，更造就了中国饮食文化的辉煌和烹饪技艺高度的发展。集天下之精华的八大菜系和各领风骚的地方风味流派，异彩纷呈；成千上万种大菜及数不清的小吃，丰富精萃；全羊宴、烧尾宴、满汉全席，称雄争奇，让人叹为观止。

虽然我国有着丰富的饮食文化底蕴，八大菜系相互鼎立，风味小吃各具特色，但在不同形式，别具一格的宴席中，很难找到一个以健康著称的关于食疗、养生、药膳等方面的宴席，为此，在本次比赛中，本宴席推出并策划制作了这套养生席，也是为了使烹饪技术与营养联系在一起，使其更好的结合，相互补充，使人们在享受别具一格美味的同时，也可以吃的健康。

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研究表明，我国60%以上的疾病，都是由于不科学的饮食习惯所引起的。越来越多的疾病被人们所忽视，比如说：心脑血管疾病、肺病、肝病，甚至曾经不被重视的肾病，都已成为危害我国国民的健康杀手。

宴会主要取材于中国古代传统哲学《周易》和医学经典《黄帝内经》，立足于人与自然的关系，四时变化，天人合一的食疗养生理念。此次宴会主要以饮食养生为依据，食材選择搭配遵循 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的进食理论。菜品设计采用了蒸、炖、焖、炒、拼摆等烹调技法，精选从化及周边地区特色食材、弘扬地方饮食文化，融入传统养生理念，追求饮食意境，着力打造富于文化内涵的《岭南养生宴》。……