科学普洱行动计划的开启号召了大批国内外茶学专家、学者、科学家投身普洱茶科学研究之中，如盛军、陈杰、邵宛芳、姜育发、曹冬生、陈文品、周红杰等等，随着时间推移，科研课题以及科研成果频出，不断刷新人们对普洱茶的认知。

1.普洱茶的健康实验

曾任国际普洱茶流通商会会长的曹冬生教授，在担任日本东洋医学研究所所长期间，发现日本对普洱茶也有很深的研究，并且有很多的研究学术论文和书籍。法国国立健康和医学研究所等四家科研机构和医院联合经多次、反复实验、临床对照应用，对普洱茶的降血脂、降血尿酸、调节胆固醇、醒酒、减肥、促进新陈代谢、抗氧化、抗自由基等各方面效果和科学依据做了详细的报道，并在临床对照中找到了实际效果。台湾大学孙璐西教授发现普洱茶抑制胆固醇在肝脏中的深层次合成达41%，增加肠、胃蠕动，使食物和脂肪在胃、肠中储留时间缩短，减少脂肪吸收的同时也加速了脂肪的排泄，使脂肪在粪便中排泄率达66%。云南昆明医学院附一院内科心血管组临床使用普洱茶对高血脂病55例与使用疗效较好的降血脂药物安妥明治疗的31例对比，其结果普洱茶疗效优于安妥明，而且没有任何副作用。正因为这些数据的发现和临床效果的体现，普洱茶其奇特的功效和古老而神秘的面纱渐渐显示出来。

2007年，曹冬生教授全程负责普洱市在上海开展的“体验魅力普洱、享受健康人生”活动的组织实施。活动自2007年11月5日开始至2008年5月13日结束，持续了6个多月。活动采取自愿报名参加的原则，凡参加活动的必须先听普洱茶的讲座，活动首先需要体检，参加体检的医院有上海瑞金医院、上海中山医院、上海慈明医院、上海嘉定医院等多家权威医院。依照体检的结果将参与人群分为正常组和亚健康组。经过体检后凡有血脂、尿酸超标，患有脂肪肝的亚健康个人经组织方筛选后参加体验活动。最终在参加体检的411人当中确定了144人参加活动，参加体验的群体涵盖了上海市的普通市民、学者、律师以及国外友人等各个阶层的人群，在年龄上跨越了从20岁到70岁的各个年龄段，可以说实验结果具有很强的代表性。

曹冬生教授从发放茶叶、体验、体检，数月如一日地进行跟踪，体验者饮用经检测符合普洱茶标准的二年陈熟茶，每包8g，要求每天喝三包，每包泡喝五杯以上。每天参加者对喝普洱茶量、次数、身体症状和自我感觉等情况记录。从144名体验者复检证明，喝普洱茶熟茶对改善体重有效率达52%，对三高症有效率达87.5%，对尿酸高症有效率达90%，对血压高症有效率达20%，对脂肪肝症有效率达81.8%，体验结果证明了普洱茶对人体健康的实际功效。

在《普洱茶独占七大生命要素》一文中曹冬生教授这样写道。“人体要维持生命，必需要七大生命要素，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素、益生菌和水。而只有普洱茶才具备和同时拥有这七大生命要素。因为普洱茶在微生物作用下，将不可溶性蛋白质降解，重组成可溶性多种氨基酸，将纤维素这不可溶性多糖降解为可溶性单糖——阿拉伯糖，加上发酵中的益生菌群落和其在新陈代谢过程中演化产生了各种对人体有益的新生物种，这是其他各种茶类没有，也不可能具备的。就像牛奶经过发酵以后变为不可逆性的酸奶，其营养价值倍受推荐；作为水果的葡萄经过酿造发酵成葡萄酒后产生了新的物质和效果，其“逆转醇”这物质对心血管系统起到不可估量的好效果，它能改变血管的弹性，对防止血管粥样硬化和心血管系统疾病起到了积极的作用。而普洱茶其发酵后的综合作用不但优于前二者，而且对人体健康的综合作用更加明显，更加齐全。”

2.普洱茶降血糖功能研究

2009年盛军在“普洱茶功效科学研究成果”新闻发布会上，就“普洱茶降血糖功能研究”做主题报告。报告首先回顾中国糖尿病患者的惊人数量，中国每年将有新发糖尿病患者101万，亦即每天有新发糖尿病患者2767人，或每小时有新发糖尿病患者115人。“普洱茶降血糖功能研究”课题组得出结论：

1、 直接饮用普洱茶具有明显的降糖作用，其效果较降糖药物盐酸二甲双胍要好，与高剂量（相当于人体剂量的10倍左右）罗格列酮降糖效果基本持平，饮用两周后小鼠血糖大约降低40%左右。

2、 根据每天小鼠体重的监测，罗格列酮不能控制小鼠体重，其说明书亦说明服用后可引起虚胖等症状，饮用普洱茶则可在降糖的同时降低体重，从降糖和减肥两方面比较，普洱茶将优于罗格列酮。

3、 普洱茶的摄入方式很重要，降糖效果取决于对普洱茶的摄入方式，我们的研究结果表明，饮用普洱茶这种最易为人接受的给药方式亦是最好的给药方式，也是最符合广大糖尿病患者要求的给药方式。

4、 动物实验结果显示，使用口服降糖药模型动物相继出现了感染、长疮等糖尿病的并发症，而喝普洱茶水的dbdb小鼠则一直健存，没有出现感染等并发症状。未喝普洱茶水的对照组11个月共死亡8只，存活2只。

此后，在普洱市第一人民医院和中医院进行的120多人的糖尿病患者体验中发现，对注射胰岛素严重抵抗和口服降糖药的患者（注射胰岛素或使用口服降糖药空腹血糖值在9以上的Ⅱ型糖尿病患者），在不改变饮食习惯的情况下，饮用固态速溶普洱茶水的体验者，血糖下降至7以下的患者达到了70%以上，血糖平均下降了30-40%。其中，50%饮用固态速溶普洱茶粉水的Ⅱ型糖尿病患者降至正常值。

之后几年，由盛军和他的团队在普洱茶科学研究取得很多进展，并有重点突破。研究发现，普洱茶调节血脂代谢异常作用显著，调节代谢的主要成分是茶褐素，占普洱茶水溶物的80%以上，咖啡碱是降血糖的重要成分；普洱熟茶不影响睡眠的原因主要是茶褐素络合咖啡因，从而抑制了咖啡因的兴奋刺激性。茶褐素是普洱熟茶的特征活性因子，在肠道和血液内具有“刮油”的作用，主要是通过强力结合油脂，抑制吸收，增加排泄；茶褐素在肌体组织内具有“燃燒脂肪”的作用，通过加强脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和 ATP （能量），促进脂肪的代谢，消耗脂肪从而起到减肥的作用。这些突破性的研究进展，对全面解释普洱茶调节脂代谢的功效打下了坚实的基础。普洱茶主要成分茶褐素对某些肿瘤细胞具有显著的抑制作用，能够强烈抑制突变P53的表达，强烈抑制notch蛋白的活化，对白血病、乳腺癌等恶性病症具有一定的预防和治疗效果等等，盛军将茶学研究的丰富成果，写成通俗易懂的文字在本刊开设“盛博士专栏”，为读者奉上系列科学普洱大餐，《喝茶有利于防止老年骨质疏松》《常喝茶有利于预防肿瘤和癌症》《普洱茶调节机体综合代谢异常》《茶活性因子与茶功效》《普洱茶功效研究和体验中的特别案例》《第八营养素》等文章，多角度解答茶对人体健康功效的原由。

3.普洱茶能降低猝死风险吗？

从早期《普洱茶的四大价值》到《发酵食品的又一座巅峰》，陈杰先生从科学的角度出发，深入浅出，前者从环境、生物化学和生物等几个方面论述了大叶种普洱茶特有的地理核心价值，是一篇科学普洱的启示录。后者从普洱茶属于最原始发酵技术阐述，普洱茶是最典型的发酵食品。熟读陈杰先生文章的读者都知道，多年以来陈杰先生从未间断过对普洱茶的深入研究，并在本刊开设专栏，首发普洱茶研究成果系列文章，本着严谨的科学态度，向我们展示和分享了一个个科研过程，通过《普洱茶降血压“新说”》《拼配的魔方》《茶膏演变史》《紧压之谜》《从采摘到晒青：一切为了发酵》《古茶树之谜》《普洱茶是什么？》《普洱茶：引人入胜的谜团》《一次迟到的论证》《拼配魔方》《如何评价“台地茶”？》《存茶的诱惑》《普洱茶为什么属于“功能性食品”》《普洱茶预防与降低血压的机理》等系列文章逐一解答，普洱茶为什么能“降血脂”“降血糖”“降血压”？普洱茶为什么会越陈越香？普洱茶为什么属于“功能性食品”？普洱茶为什么紧压？等等问题。随着科学的发展，人类视野的开阔，某些文章有不尽完善之处，某些观点也有所争鸣，陈杰先生欢迎各界读者补充的开放式态度，深受大批读者、茶友喜爱。

在今年茶山行《普洱》杂志读者俱乐部论坛中，陈杰先生用科学的角度首次解读茶与长寿的关系。随后，在本刊发表《普洱茶能降低猝死风险吗？》一文，这种观点与提法为茶叶界第一次，也是普洱茶又一新发现。从古至今，从未有过茶叶或普洱茶防猝死之说，只有早上喝一杯咖啡可以预防猝死的说法，此文通过云南茶山老人特殊的生活细节引发的一系列科学研究，从而提出“普洱茶一种特殊的制作与饮用方法可以预防猝死”。

陈杰先生用云南景迈山柏联普洱茶庄园提供的普洱茶（七级晒青），与意大利某知名品牌咖啡粉（市场购买）。作为实验样品，进行生物实验，通过实验与解剖分析，得出初步结论：

1、 早上喝一杯特制的普洱“浓茶”可降低猝死风险的发生率。

2、 早上喝一杯浓缩咖啡可降低猝死风险发生率。

3、 普洱茶降低猝死风险功效优于咖啡。

陈杰先生分别从四个方面进行比较分析，以详细严谨的文字阐述普洱茶降低猝死风险的生物学依据：

1、 普洱茶咖啡碱含量高出咖啡近一倍或超过一倍的水平。

2、 普洱茶中有咖啡里不含有的生物碱，其中就有强心功能（类似强心剂）的茶碱。

3、 普洱茶发酵的过程出现了很多具有药用价值的次级代谢物质。4、 咖啡中脂类物含量高，其脂肪含量高达16%。

有关普洱茶预防猝死优于咖啡的观点与论据，并不是要证明普洱茶优于咖啡，而是在普洱茶预防猝死这一论点上，获得更为坚实的论据基础，面对普洱茶这一新的论点和重要发现，陈杰先生仍是慎重的，文章的标题也采用了提问式的方式。他在最后总结到，“上述关于普洱茶降低猝死风险的研究，不能等同于普洱茶防猝死的概念。围绕这方面的研究工作尚有很多工作需要完善。本文只是揭示与分享一个研究思路和研究过程。”

自2009年开始，陈杰先生及研究团队尝试对一部分适应症人群启动“普洱茶特殊制备与饮用方法降低猝死风险”实验（非正规临床试验）。参与实验的人群为非重症冠心病与高血压病人，年龄在55～65岁。这些人基本保持早上喝一杯，辅助于增强身体锻炼（包括減肥）、饮食低盐、低油等方法，上午与下午保持适量饮茶或品茶，但晚间睡前要求喝一杯“淡茶”。陈杰先生发现，当这种饮茶方法形成一种规律与习惯后，降低猝死风险效果明显。当然，这种饮茶方式带来的好处不仅仅是降低猝死风险，还有身体机能的其它改变，尤其是出现了一些意想不到疾病的“自愈”效果的出现，自愈是生物依靠自身的内在生命力，修复肢体缺损和摆脱疾病与亚健康状态的一种依靠遗传获得的维持生命健康的能力。