央广网乌鲁木齐5月21日消息（记者张雷 乌鲁木齐台记者陈思雅）“一带一路”沿线丰富的物产资源、悠久的历史传统和长期的人文交流，孕育出各地颇具特色的风味美食。正在新疆举行的第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上，被称为“大漠盛宴”的新疆美食大放异彩，这其中每一道民间美食的背后，都有一段故事，每一道美食的推广都需要这些始终秉承“工匠精神”的餐饮匠人们。

如果说人们最熟悉的一道新疆美食，拥有2000年历史的新疆烤肉无疑是首选。本届食博会上烤肉自然不会缺少，一家名叫新疆巴郎的展位前，无烟烤肉吸引了大家的好奇。现在的新疆烤肉融入了更科技的烤制方法，不仅环保，而且味美。

展位负责人辛艳清介绍：“新疆主要就是偏爱烤的食品，是新疆一大特色，新疆的烤肉以前土坑自己烧，到现在发展家庭式烧烤机、无烟烧烤，现在全世界都知道新疆的烤肉，现在我们的烤肉在跟北京、天津有我们的18家实体店，我们同事已经去马拉西亚和新加坡开实体店了。”

古老的新疆是以放牧为生，大多都是游牧民族，以面食为主的新疆人发明了馕，不仅便于携带，储存时间长久，成为新疆历史最为悠久的美食之一。

乌鲁木齐市餐饮协会秘书长白京堂：“馕发展到今天主要是分为3大类：面馕、形馕和馅馕。原来的馅馕比较单一，现在随着原材料的增加、烤制的技术提高，馅馕的品种越来越多。在一带一路的交接点上，随着交往的加大，不同文明的民族在这交融，创新馕是多样化市场的需求。……