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微访问:为什么茶汤放凉了会浑浊?

2017-05-20

普洱 2016年9期
关键词:书呆子愉悦感小青

微访问:为什么茶汤放凉了会浑浊?

@亲沙:茶汤“冷后浑”不可避免,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。

微访问:茶的甘甜是舌头哪个部位感受到的?

@月舞茶仙:舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。

微访问:各位的下午茶怎么喝?

@天天爱茶:在某个午后,闲下来什么也没做,哪也不去,就泡上一杯茶。独坐窗前,沐浴着暖暖的阳光,观赏着天空缓缓变化的白云,再放一首优美舒缓的小曲,感受那歌声的美妙。轻快活泼的音乐节奏,伴随着淡淡的茶清香缓缓地流进心田。此时此刻,仿佛世界上只有我一个人,慢慢品着香茗,静静听着内心深处的声音。

微访问:请教各位茶友泡茶的礼仪有哪些?

@书呆子茶业:1、先说出准备好的茶种类,然后问客人喝什么茶。准备好几种茶后,主人简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等,让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。

2、在冲茶、倒茶之前最好用90°以上的开水冲烫茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。温壶不仅要温茶壶,还要温杯。

3、放置茶壶时,壶嘴不能正对他人。正对他人则表示请人赶快离开。

4、茶入宫时应使用竹或木制的茶匙摄取,若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中。切忌用手抓茶叶,以免手气或杂味混入。

5、将泡好的茶端给客人时,最好使用托盘,若不用托盘,注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前,应略躬身,说"请用茶"。也可伸手示意,同时说"请"。

6、“茶满七分”,斟茶时只斟七分即可,一方面暗喻了“七分茶三分情”之意,另一方面客人在拿茶杯时也不容易烫到手。

微访问:说聊聊常喝茶的人有什么特点

@中国普洱茶网:能静下心品茗普洱茶的人当中,很多人追求的是“松涛烹雪醒诗梦,竹院浮烟荡俗坐”的意境,这是因为“佳肴无肉亦可,雅谈离茶难成”。

微访问:老茶和新茶能存在一起吗?

@书呆子茶业:新老茶叶建议不要存放在一起,应区别对待。有条件的收藏愛好者,同一类型的普洱茶,如同为普洱熟茶或同为普洱生茶,由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份,不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理,收藏,存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同类茶品,最好分开存放,以防止“老茶染新味”;但可以将少量老陈茶与新茶一起存放,以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者,亦应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏”,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂。

微访问:普洱茶压饼的茶叶会碎吗?

@了了鱼:干茶压饼时,都要先经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水分,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降。

微访问:市面很火的小青柑和大红柑有什么不同?

@老皮:小青柑的口感,相比较柑普茶确实有所不同。小青柑的柑皮香气更加浓烈,与陈年普洱相融合后,其柑果清香味尤为突出,是柑普茶所达不到的。小青柑采摘时尚未成熟,果香四溢,这也使得它需要更多的时间存放,与熟普的融合效果也会更佳,后期的转化效果极佳。

微访问:大家喝茶会感到很开心吗?

@书呆子茶业:经常喝茶的人一提到喝茶就会莫名地开心,这是为什么?这是因为茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌,而多巴胺是主导人体情感、愉悦感等的物质。喝茶的愉悦感是不由自主的,不受意念控制的,尤其是碰到一款中意的茶的时候。

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