薯类是健康食品，不但营养丰富，还是营养代谢性疾病患者廣泛食用的食物。薯类中富含碳水化合物、量少但质优的蛋白质、大量的矿物质和较多的维生素，尤其是钙、钾和维生素C都极为丰富。endprint