从前受条件所限，吃年糕只在腊月或正月，现在一年四季都可以品尝到年糕的美味。人们常说“正月里来吃年糕，一年更比一年高”。可见年糕是好东西，黏糯香甜，让人意犹未尽，但如果年糕的吃法不对，还真会惹出点麻烦来，有可能促使您成为“血糖高、血脂高、血压高”的三高一族。

年糕一般都是用糯米、糯米粉或大黄米为主要原料，经过蒸熟之后压制出来的。这种烹调方法属于健康的低温烹调方式，营养素损失相对少。糯米、黄米都是中医所说的健脾食物，对脾胃保健有一定的好处。可是，很多人有所不知，糯米和黄米都是支链淀粉丰富的谷类，除了口感特别黏之外，它们的血糖生成指数还非常高。有些食物热着吃消化率高，血糖生成指数也高；凉着吃消化率低，血糖指数也相应的低，但很奇怪的是年糕和别的食物不太一样，它不管是热着吃、还是凉着吃，餐后血糖指数都很高，没有太大区别。因此，一些中老年人和血糖偏高的人不适合多吃年糕，浅尝辄止就好，尤其是血糖偏高的人就更不能把年糕再蘸着白糖、裹着蜂蜜一起吃了。

年糕与高血脂的关系

现在生活条件好了，很多体脂肪超标的人血脂都会有些偏高。这类人吃年糕的话更应注意，因为年糕属于高热量食物，而且缺少膳食纤维，不利于控制体重、稳定血脂。有的朋友还爱吃煎年糕、炸年糕，更有甚者，炸年糕里面还居然包了甜豆沙馅，最后炸完了再蘸着白糖吃。放到三四十年前，大家生活水平不好，一年吃一两次年糕，怎么吃都没问题，繁重的体力劳动会很快消耗这些热量。但现在我们生活水平好了，高蛋白、高脂肪和高糖等高热量食物吃的太多，动的却少，所以年糕还是要少吃。

年糕吃法不当会升高血压

年糕属于细粮，并不是消化很慢的食物，尤其是熱年糕在胃里面消化的比较快，由于缺少膳食纤维，所以在肠道中蠕动得非常慢。有些人在酒席上饭菜吃得不合理，菜吃得少，肉吃得多，还要再来些年糕，如果同时喝些酒，会因为酒精的作用促使身体中的很多水分进入血液中，使血压升高，心脏负担加大。而肠道中的这些肉类和年糕等食物又会因为蠕动缓慢，在大肠中会被吸收很多的水分，诱发便秘，进一步促使血压升高。

较好的年糕吃法

体重正常的健康人吃年糕时可以稍微蘸点糖或者蜂蜜，但要控制好量。年糕不仅是小吃，更是主食，不管是在正餐吃还是加餐吃，都需要算入全天摄入的总热量，这样才有助于控制体重。另外，吃年糕时最好不要饮酒，不要一次吃得过多，免得给消化系统造成太多的负担。

年糕可以让我们找回儿时的记忆，也可以丰富我们的餐桌，但有严重胃炎或胃溃疡、三高的人却要对它敬而远之，不要让自己过了嘴瘾，伤了身体。

编辑/陈致文