杨建民

中国工农红军的长征，是在较为仓促中进行的。这是一次大规模的长时间迁徙，在饮食这个基本问题上，显然是无法考虑更多和长久的。按照后来担任过驻外大使、中联部常务副部长李一氓的说法：“大军出发，是个没有后方的战略转移，前面既无粮仓，后面亦无后勤供给，只能够走到哪里吃到哪里。”

“走到哪里吃到哪里。”也就是有什么吃什么。有时情况好，就可以吃得好；条件差，吃得自然差，只能饥一顿饱一顿。见不到人烟时，甚至断了炊。时间长了，携带的干粮吃完了，只好向大自然讨要。我们知道很多吃野菜、烧皮带的故事，大都发生在这样的道路和困苦地区。当然，因为行程遥远，情况不同，地区富庶、贫穷条件不一，队伍并不总是靠吃野菜度日的。这里，我们通过亲身参与长征的老战士的回忆，来对长征中五花八门的饮食方式做一些介绍。

虽说走到哪里吃到哪里，可还有一个吃谁、付不付费等问题。在这后面，李一氓还有话：“至于吃谁，当时大家都很清楚，我们有一条阶级路线，主要吃地主的粮仓、牲畜等。”在一个地方，地主家的东西，有时大军吃不完，余下的粮食就号召发给当地的贫苦农民。部队的每个伙食单位不能独自自由行动，必须在“供给部”的统一领导下，到指定地方去领取粮食。当时在南方一些地区，部队可以领到大米、少数生猪或者猪肉，其他的需要自行解决。其间也偶尔有一些“特殊”的物资。李一氓回忆说：“如那个地方有地主的鱼塘，就可以分到鱼。……