王振亚 袁愈雄 张友湘

硬件建设标准化

改善学生食堂硬件条件是确保食品安全的基石。在校园食品安全方面，娄底市娄星区从加强学生食堂硬件设施开始，通过标准化建设实现了校园食品安全管理创新。

而摸摸娄星区的教育家底，学校食堂硬件条件城乡差别大，设施设备参差不齐，尤其是一些农村学校的学生食堂十分简陋。好在娄星区区委、区政府对校园食品安全问题十分重视。2014年5月，区委常委会专题研究了学校食品安全工作，决定在财政极度困难的情况下，挤出资金1120万元用于学生食堂标准化建设。

如何做到标准化？娄星区出台了专门的文件，对学生食堂的选址、布局、设计等都做出了统一的规定。“学生食堂应当保持内外环境整洁，并远离污染源，距离粪坑、污水池、旱厕、垃圾堆（场）等污染源25米以上。”“学生食堂功能分区应明确，食品和非食品用房应分开，应有相对独立的原料存放间、更衣室、食品粗加工间、烹饪间和食品出售场所（备餐间）及用餐场所。”区教育局局长童喜阳说，为保证这些规定真正落实，娄星区要求学校必须拿出详细的图纸设计或建设、改造方案交区食品药品监督管理局和教育局两部门审核，才能获准立项建设。

石井中学是首批开展学生食堂标准化建设的学校之一。走进该校窗明几净的学生食堂，原材料仓库、更衣室、粗加工间、烹饪间、配餐间等布局清晰，消毒柜、留样柜等样样俱全。“和过去相比，真是脱胎换骨！……