张瑞娟

摘要：分析2011m2015年世界肉鸡生产、消费与贸易情况发现，中国是肉鸡生产和消费大国，生产量与消费量均仅次于美国居世界第2位；中国进口肉鸡份额较小，进口占全世界份额呈增减波动变化；中国是肉鸡出口的主要国，出口占全世界份额较为稳定。进一步分析1987—2015年中国肉鸡生产、消费与贸易情况的变化发现，近10年来中国肉鸡生产量、消费量迅速增加，中国肉鸡处于净出口状态。进而提出中国肉鸡规模化和产业化饲养水平不断提高、生产和消费水平会持续增加、肉鸡进出口量会处于稳定波动状态，出口量会增加等发展趋势。

关键词：肉鸡；生产；消费；贸易；中国

中图分类号：F326.3 文献标志码：A 文章编号：1002—1302（2016）01—0448—04

隨着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对肉类的需求量不断增加。在中国，肉鸡是仅次于猪肉的第2大肉类消费品。肉鸡消费的增加带动了肉鸡生产的增加，从而带动了肉鸡产业的快速发展。大规模肉鸡产业的发展吸纳了农村剩余劳动力，增加了农民收入，同时，肉鸡产业的发展为改善城乡居民膳食结构、提供动物蛋白等方面作出了巨大贡献。肉鸡产业发展对我国农村经济发展、农民收入提高、国民消费水平提高都有非常重要和长远的意义。对比世界与中国肉鸡产业生产、消费与贸易情况，进而提出中国肉鸡产业未来的发展趋势。

1世界肉鸡产业生产、消费与贸易情况

1.1中国是肉鸡生产大国，仅次于美国，居世界第2位

中国是肉鸡生产大国，仅次于美国，居世界第2位，第3是巴西。从肉鸡年产量的变化看，中国从2012年开始有逐年下降趋势，2015年较2012年产量减少了59万t（本文所列中国的数据，除有特别说明以外，均是指中国大陆的数据），下降幅度达4.31%；美国有逐年增加的趋势，从2011—2015年，增长了7.59%；巴西从2011—2015年经历了先下降后增加的趋势，美国农业部（USDA）2015年预测数据显示，巴西肉鸡产量在2015年将比2013年增长5.73%；欧盟、印度、俄罗斯、墨西哥等国家的产量从2011—2015年也是保持逐年增加的态势，增长率有所不同；从全世界肉鸡生产量总和的变化看，全世界肉鸡生产量逐年增加，从2011年逐年增长到2015年，增加了598.2万t，增长了7.35%，年均增长1.84%。从国际生产份额看，美国的国际生产份额基本保持不变，保持在20%左右；中国的国际生产份额近几年一直在下降，从2012年至2015年下降了1.41百分点；巴西的国际生产份额也有逐年下降趋势，从2011年至2015年下降了0.91百分点；欧盟、印度、俄罗斯、土耳其、泰国的国际生产份额都有小幅度上升趋势（表1）。

1.2中国肉鸡总消费量高，仅次于美国，居世界第2位

从近5年世界肉鸡消费情况看，美国消费量最高，占全世界消费份额的17%左右，其次是中国，占16%左右，再次是欧盟，占11.4%左右。从肉鸡消费量的变化看，美国增加趋势明显，从2012年至2015年，增加162.9万t，增长了12.21%；中国呈下降趋势，从2012年至2015年，减少64.8万t，下降了4.78%；欧盟也在不断增加，从2011年至2015年，增长了8.49%；巴西呈现增减波动状态，其他国家均呈现出逐年增加态势。从全世界肉鸡消费总和的变化看，全世界肉鸡消费量也在逐年增加，从2011年到2015年，增加551.9万t，增长了6.90%，年均增长1.72%。从国际份额看，美国的国际消费份额呈先减后增的趋势；中国有逐年下降趋势，从2011年至2015年下降了1.2百分点；欧盟的变化幅度很小；印度呈上升趋势，其他国家变化幅度并不大（表2）。

1.3中国进口肉鸡份额较小，进口占全世界份额呈增减波动变化

从近5年世界肉鸡进口情况看，日本进口量最高，占全世界进口份额的10%左右，其次是沙特阿拉伯，占9%左右，再次是欧盟，占8%左右，伊拉克、墨西哥占全世界进口份额呈逐年增加趋势，中国进口量约占2.9%，呈增减波动变化，美国的进口量仅占全世界份额的0.6%左右。从进口量的变化看，日本进口量呈先减后增趋势，从2011年的89.5万t下降到2013年的85.4万t又增加到2015年的89.5万t；沙特阿拉伯进口量呈先增后减趋势，欧盟呈先减后增趋势；墨西哥有逐年增加趋势，从2011年至2015年增长了31.49%；伊拉克增加趋势也较为明显，从2011年至2015年增长了18.73%。从全世界肉鸡进口量总和的变化看，全世界肉鸡进口量从2011年逐年增长到2014年，增加61.6万t，增长了7.49%，年均增长2.50%（表3）。

1.4中国是肉鸡出口的主要国家，出口占全世界份额较为稳定

从近5年世界肉鸡出口情况看，巴西一直是世界第1出口大国，巴西出口量占世界总出口量的34%～36%；美国是第2出口大国，占30%～33%；巴西和美国出口量合计占世界总出口量的65%以上；欧盟是第3大出口国，占11%左右；泰国处于第4，出口量一直高于中国；中国从2011年至2015年处于出口第5的位置，出口量占全世界出口量平均份额为4.17%；土耳其出口量逐年增加趋势显著，从2011年至2015年增长了79.61%；从全世界肉鸡出口量总和的变化看，从2011年到2014年，增加91.6万t，增长了9.57%，年均增长3.19%（表4）。

2中国肉鸡产业发展现状及特点

2.1中国肉鸡产业发展迅速，生产总量持续增长

改革开放以来，随着一批中外合资企业的成立，通过直接引进国外先进的管理技术和管理制度进行高位嫁接，中国肉鸡产业基本上结束了以农户散养为主的生产方式，转向集约化、规模化饲养，进入专业化的快速增长阶段。自1987年以来，中国肉鸡产量出现2次增长，第1次是1987—1996年跳跃式增长阶段，产量从1987年的158.2万t到1996年的867.3万t，增加709.1万t，增长了约4.5倍；第2次是1997—2012年稳定增长阶段，产量从1997年的740.6万t到2012年的1 370万t，增加629.4万t，增长了约85%。从2012年至2015年，肉鸡产量有小幅度下降，从2012年的1 370万t，下降到2015年的1311万t，下降59万t（图1）。

2.2中国肉鸡总消费量和人均消费量持续增长

从肉鸡消费的变化看，肉鸡消费与肉鸡生产呈同样变化趋势，从变化量看，国内肉鸡产量能基本满足国内肉鸡消费。肉鸡消费的增加主要分为2个阶段，第1个阶段是1987—1996年跳跃式增长阶段，消费量从1987年的152.8万t到1996年的898.8万t，增加746万t，增长了4.88倍；第2个阶段是1997—2012年稳定增长阶段，消费量从1997年的744.2万t到2012年的1 354.3万t，增加610.1万t，增长了81.98%。2012—2015年，肉鸡消费量有小幅度下降，从2012年的1354.3万t下降到2015年的1 289.5万t，下降64.8万t（图2）。从人均消费量看，也呈现同样变化趋势，分为2个阶段，第1个阶段是1987—1996年跳跃式增长阶段，人均消费量从1987年的1.40 kg/人到1996年的7.34 kg/人，增加5.94 kg/人，增长了4.24倍；第2个阶段是1997—2012年稳定增长阶段，人均消费量从1997年的6.02 kg/人到2012年的10 kg/人，增加3.98 kg/人，增长了66.11%。2012—2015年，肉鸡人均消费量有小幅度下降，从2012年的10 kg/人下降到2015年的9.48 kg/人，下降0.52 kg/人，变化不大（图3）。

2.3近5年看，中国是肉鸡的净出口国

对比中国肉鸡产量和消费量变化趋势可以看出，2010年以来产量一直高于消费量，这说明近5年中国一直是肉鸡的净出口国。从长期看，中国经历了净进口国与净出口国交替的过程，2006—2009年中国一直处于净进口状态，从2010年开始，国内肉鸡供大于需，开始出口，目前处于净出口状态。从变化数量看，主要分为2个阶段：第一，进口稳定波动阶段，2007--2009年，净进口量维持在11万～12万t；第二，出口小幅增加阶段，2009年净出口量从9.3万t增加到2015年的21.5万t，增加了1.31倍（表5）。

3中国肉鸡产业未来发展趋势

3.1肉鸡规模化、产业化饲养水平不断提高

最近10年，中国规模化家禽饲养有了较快发展，各地区肉鸡饲养规模和数量一直在上升，专业化生产程度也在不断提高。从规模养殖场发展情况看，2005年出栏10万～50万羽的大中规模肉鸡场有1514户；出栏50万羽以上大规模肉鸡场有201户。到2012年，出栏10万～50万羽的肉鸡场已经发展到5 605户；出栏50万以上的有1110户，大中规模场户数增加了5倍多；这些大中规模养鸡场的出现和发展，提高了肉鸡的产业化水平，使得国内肉鸡饲养业从小规模分散饲养逐步向标准化规模饲养转变，这有利于规范肉鸡的饲养、繁殖、疫病防疫等，也有利于建立行业标准，提高中小规模养殖场的生存能力，为中国居民日益增长的鸡肉需求和食品安全需求，提供了坚实的后盾。同时，有一定经济实力的大型养殖场与当地政府合作，可以通过多渠道在带动当地农民就业、建设新农村、促进农业产业化和现代化等方面作出一定的贡献。

3.2肉鸡生产和消费水平会持续增加

从世界水平看，中国仅次于美国，是世界第2大肉鸡生产国和肉鸡消费国，从人均生产和消费水平看，美国人均肉鸡生产量约为63 kg，中国约为9.7 kg，美国人均肉鸡消费量约为51kg，中国约为9.5 kg，从中美比较看，随着中国经济水平和人们生活水平的提高，肉鸡生产和消费会不断增加。从中国肉鸡生产和消费的变化看，生产和消费均经历了2次增长，肉鸡生产量第一阶段增长了约4.5倍，第二阶段增长了约85%；肉鸡消费量第一阶段增长了4.88倍，第二阶段增长约82%，未来肉鸡生产和消费还会持续增加，个别年份会出现小幅下降，但总体趋势是随着经济增长稳定增加。

3.3肉鸡进出口量会处于稳定波动状态，出口会呈增加趋势

从世界水平看，中国肉鸡进出口量的波动对国际市场有一定的影响，但影响程度有限，中国肉鸡进口处于世界第11位，出口处于世界第5位；从长期水平看，中国经历了净进口国与净出口国交替的过程，近5年处于净出口状态。当存在贸易保护主义和技术性壁垒的限制时，肉鸡进出口會出现波动；当不存在贸易限制时，随着国内肉鸡规模化、产业化饲养水平的提高，饲养成本会下降，饲养质量会提高，这有利于国内肉鸡的出口，因此，出口可能会呈增加趋势。