我跟许多上海人一样，对面食兴趣甚浓，三天不吃面就不乐胃。平时在家里做一锅浇头，熬一锅肉骨头汤，买一大把面条分作几小包存在冰箱里，吃时取出一包，就可以对付好几顿。春暖花开的时候，竹笋上市，更多的时鲜蔬菜也争相上市，浇头就比较有看头了。笋丝炒肉丝，是上海人普遍认同的面浇头，新咸菜炒肉丝也不错，有清鲜的口感，吃了还想吃。竹笋炒鳝丝，少放生抽，勾只薄芡，也是极好的面浇头。苏帮面馆的当家花旦就是一块焖肉，也是上海人百吃不厌的。前几天国斌兄从吴江带回一长条焖肉，改刀分作十几块，用保鲜膜包好存进冰箱里，吃时取出埋在滚烫的面碗里。两分钟后，揭开面条，挟起焖肉，半透明的肥肉部分仿佛自己蹿进喉咙，直落胃袋，那个感觉真是爽极了，管它什么三高！本大爷就好这一口。

上周我去无公害蔬菜专卖店买了一把香椿芽，这货现在身价大涨，居然按两计算，跟买黄金差不多。七元一兩，一把要我二十多元。想想农民剪香椿芽的不易，我连价钱也不敢还。

回家将香椿芽整理一番，切成细末，再取一把较粗一些的小葱，切末。坐锅上灶，嘟咕嘟咕倒了大半瓶精制油，将葱末先倒上，小火慢慢熬香，一刻钟后看葱色转暗，再投入切碎的香椿芽，一起熬至水分走得差不多了，装碗冷却，加适量海盐和少许鸡精拌匀。接下来煮面，是那种号称放了鸡蛋的苏式细面，沥干装碗，一丝不乱地码上，将葱油香椿芽挖一大勺盖上，拌着吃，那个香啊，满屋子都装不下！……