陆基宗

俗语说“一年之计在于春”。春天气候温暖，人体阳气开始上升，各组织器官功能活跃，需要补充较多的营养。一年四季之中，春天的气候变化最剧烈，忽冷忽热，颇不稳定。春天也是病菌和微生物复活和繁衍的季节，因而传染病多发并容易引起人体旧病复发。“气象致病因素”也最多。所以，人们应顺其特点，除做到精神情绪开朗舒畅、起居有序和锻炼身体等外，还要加强饮食营养的调理，特别是合理“养阳”。春天万物复苏、生长，阳气生发，人体开始“开泄”，故人们的饮食起居也要据此调理，这方面颇有讲究。

△初春可适当多摄入些高蛋白营养品。恩格斯曾说过：“没有蛋白质，就没有生命”，蛋白质作为构成和修复人体机体组织的重要成分，它对人体有着其他物质难以比拟的重要性，人类必须每天通过食物来获取足够的蛋白质来维持基本的生命所需，当然除了食物，还有蛋白质补充剂。初春乍暖还寒，寒冷空气刺激甲状腺，热能耗费较多，使人体耐力和抵抗力减弱。故初春饮食仍应以高热量为主，可适当多摄取些高蛋白营养品，如奶制品、豆制品、花生、鱼和禽蛋等，以补充机体的消耗。这些食品中蛋氨酸含量高，具有抗寒和抗病之功效。

△春天宜多食温补阳气的食物。哪些食物宜于温补阳气呢？阳气对应的是阴气，阳气是我们生理学上面的说法，现在很多朋友都缺乏阳气，因为我们在生活中吹空调喝冷饮都非常容易伤到阳气。

1、菠菜：中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳辅助疗效。需要注意的是，菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。

2、韭菜：多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。因含纤维素较多，韭菜还有增进肠蠕动的通便作用，有利清洁肠腔。需要注意的是，韭菜性热助阳，阴虚体质或身有疮疡者不宜食用，因韭菜含蛋白较高，慢性肾病及痛风患者应慎用。

3、豆芽菜：春季风大雨少、气候干燥，容易上火。豆芽菜有清热功效，最适合此时吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃，吃时应尽量保持其清淡性味和爽口特点。需要注意的是，豆芽菜最好随买随吃，放进冰箱冷藏要装入塑料袋密封好，且不宜超过两天。

4、红枣：红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效，是家常养肝佳品。有研究表明，由于红枣内含有可抑制肝炎病毒活性的某类特殊化合物成分，红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。

5、枸杞：性味甘平，含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实，枸杞能保护肝细胞，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。红枣、枸杞的食用方法很多，专家建议，可将红枣、枸杞与粳米一块煮粥，不仅养肝，同时还能调理胃肠，最适宜节后调理食用。

春季是阳气生发的季节，根据“春夏养阳，秋冬养阴”的养生原则，春天应保护体内阳气，使之充足并不断旺盛起来。春天饮食应由冬季的膏粱厚味改为清凉平淡和多样化，多食时鲜蔬菜，多食辛、甘、温的食物，除了前面提到的菠菜、韭菜以外，如芹菜、油菜、葱蒜、花菜和雪里蕻等，也是不错的选择，因辛甘可发散化阳以助春阳，温食利于护阳。

△注意补充必需的维生素和矿物质类。春天是蔬菜、水果供应的淡季，历史经验表明，春季的易发病如牙龈肿痛和出血、口角炎、脚气病、皮肤粗糙等，都与缺乏某种维生素有一定关系。为此要扩大食源，多食胡萝卜、山芋、山药、土豆和芹菜等，这些根茎类所含维生素和矿物质多于叶菜类。饮食调理时要合理搭配，才能取长补短，以使机体获得多种维生素。

△视各人具体的體质和条件，适当“春补”。春天万物生发向上，处于复苏过程，这时五脏属肝，进补以清补、柔补和平补为原则，宜选用一些扶助正气、补益元气的补品和补药，如禽蛋、肝脏、鱼虾、牛奶、花生以及山药、首乌、黄芪、红枣、蜂蜜等，均为滋补气血之佳品，适量久服，可起强精力和补虚损之功效。但一般不宜多用人参。

总之，合理饮食，合理“养阳”，是春季养生、保健的关键。