早餐：粗纤维苦叶、水果

中餐：树皮、水果、生的猴肉和猴脑

晚餐：蛆、树叶、水果

这是与我们亲缘关系最近的近亲物种黑猩猩每天的菜单，难吃又单一，而人类却有成千上万的食物可以选择，并且通过各种方式加热，使它们的化学组成发生改变，即烹饪。

烹饪在人类社会中无处不在，从北极因纽特人到北撒哈拉沙漠的捕猎、采集者。这是人类历史上一项具有变革意义的伟大发明。然而，烹饪究竟于何时何地开始？

无火不食

烹饪不能没有火（有赖于科技的发展，现代的电磁炉确实没有火了），因此寻找人类控制火的证据可以帮我们找到答案。根据考古记录鉴定人类点火的证据是比较棘手的，证据一部分随着烟雾飘飞逝去，而余烬则难以从自然火中区分。因此，考古学家们进入洞穴中寻找迹象。他们在南非北开普敦省的奇迹洞（一个远古人类洞穴）中找到了火燃烧后的灰烬的痕迹。这一证据表明远古人类至少在100万年前就能燃火了，这正是现代人类的直接祖先直立人所在的年代。考古学家还在这里发现了烧过的骨头碎块，说明直立人烤过肉类。

灶台的出现为人类烹饪的开端提供了更进一步的证据，在英格兰东南部，考古学家找到了最古老的灶台遗迹，距今40万年。考古学家还在25万年前的尼安德特人的许多居住地发现了灶台，一些灶台中还留有烧过的骨头。通过分析尼安德特人的牙菌斑，考古学家发现，他们会用香草为食物增味。……