张桂彬+席丽霞+白春明+张天柱

摘要：利用循环农业发展模式对莘县食用菌产业发展的有利条件进行了分析，在此基础上，阐述了当地食用菌产业存在的主要问题，包括对产业认识不足、品种老化、设施落后、产品附加值低等，并提出了提高认识、加速新品种升级换代、延伸产业链条、推进生态循环农业建设等措施以促进莘县食用菌产业的健康持续发展。

关键词：循环农业；食用菌；莘县

中图分类号：F3

文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2017）07-0246-02

1 引言

我国从2004年开始，一些学者相继提出循环农业的概念，2005年以后有关循环农业的研究和应用出现高峰，学者们[1～6]开始从不同的角度探讨如何发展循环农业。笔者从循环农业的角度出发，对莘县食用菌产业发展的有利条件和存在的问题进行剖析，尝试探索莘县发展食用菌循环农业的对策方法，为莘县食用菌产业可持续发展提供指导。

2 食用菌产业是扶贫富民的支柱产业

2.1 食用菌是种植业中最具活力的经济作物之一

自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。

2.2 食用菌产业实现了农业生产废弃物循环利用

随着食用菌产业和科技发展，食用菌栽培新型原料不断开发，农、林、牧废弃物，如稻草、麦秸、高粱秸、玉米芯、棉柴、棉籽壳、锯木屑、修剪枝条、酒渣、豆腐渣、甘蔗渣、甜菜渣以及各类畜禽粪便等均是食用菌生产的主要原料，实现了农业生产废弃物循环利用。

2.3 食用菌产业实现了土地资源的高效利用

我国食用菌平均产值达10～20万元/亩，净产值约5～10万元，是大棚番茄净产值的2～3倍，玉米纯收益50倍以上。同时，食用菌产业具有不与农争地争水的特点，可以利用沙石地、山坡地、荒地、盐碱地、林地、矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培，实现土地资源的高效利用。

2.4 食用菌产业实现了扶贫富民

近几年，食用菌产业园区基地已经吸引了大量农民工返乡务农，一个农户两个劳动力可以承担5个大棚的周年生产，年均纯收入可达10万元。如莘县食用菌合作社农户种植草菇，40 d可获纯收益2～3万元，农户在2～3年内即可脱贫致富，食用菌产业成为农民脱贫致富的支柱产业。

3 莘县食用菌产业发展的有利条件

3.1 龙头企业的带动作用

莘县先后被评为“中国双孢菇之乡”、“全国食用菌行业先进县”、“全国食用菌标准化示范县”等荣誉称号。通过培育食用菌龙头生产加工企业，通过龙头企业带动，有效保障了市场的鲜菇供应，推动了莘县食用菌产业的发展。

3.2 明显的区位优势

莘县东依京九铁路，北靠邯济铁路和济聊高速公路，临商、蒙馆、临观、齐南省道穿越县境，交通便利。德商高速、莘南高速、青蓝高速的建设及县乡道路的修建，使莘县形成了以省道为依托、县乡道为骨架、乡村道为支脉，干支相连、互联成网、城乡互通的公路交通网络。

3.3 丰富的资源条件

食用菌的生产主要以棉子壳、玉米芯、稻草、木屑以及工业废料（酒糟、醋糟等）为原料，它们主要有纤维素、半纤维素及木质素等组成。而莘县农作物播种面积近15万hm2，主要粮食作物有小麦、玉米、大豆、谷子等，其生产的秸秆等副产物可为食用菌种植的提供原材料，拉动食用菌产业的发展。

3.4 循环的经济模式

一方面充分利用当地麦秸、玉米芯、木屑、畜粪便等废弃资源作为食用菌培养基质，另一方面食用菌收获后剩下的培养基废料菌渣（菌糠），又可作为绿色有机肥用于无公害蔬菜及粮食生产，还可作为节粮型饲料，用于牛等牲畜的喂养，使废弃物得到“整体、高效、循环、再生”的利用（图1）。

4 莘县食用菌产业发展存在的主要问题

4.1 人们对食用菌产业的认识有待于提高

莘县当地农户对食用菌认识停留在食用菌是一道美味可口的菜，栽培食用菌可增加菇农收入。但对食用菌的药用价值、利用废旧资源改善环境、菌渣的利用价值等影响食用菌产业发展的关键问题认识不足。

4.2 品种结构有待优化，新品种更新速度有待提高

目前，莘县种植的食用菌大多为大宗菇类，珍稀菇类占比例较少，且工厂化生产品种相对比较单一，既影响效益，又难以满足消费者对产品多样化的需求。另外，栽培品种仍是多年前的老品种，不能适应现代栽培设施、技术条件等生产要求，栽培设施和配套设备有待提高，进一步提高莘县食用菌产量和质量。

4.3 产品附加值有待提高

莘县食用菌产品主要以鲜菇、盐渍菇等初级产品为主，精深加工还比较少，产业链条短，产品附加值不高，影响了效益的提高。

4.4 产业链条短，精深加工企业少

莘县作为一个食用菌生产大县，从事食用菌精深加工、面向高端鲜品消费市场的企业较少，产业链条较短，导致缺少附加值高的精深加工产品，限制了产业的提档升级。

4.5 科技服务体系不健全

莘县缺少可研实力较强的可研机构为全县食用菌产业提供基本的技术服务，导致莘县食用菌产业技术推广体系不健全，科技服务跟不上产业发展的步伐。

5 加快莘县食用菌产业发展的建议

5.1 进一步提高菇农对食用菌产业的认识

通过加强对食用菌的宣传，提高菇农对食用菌产业的认识，包括食用菌在食用和保健价值方面、食用菌产业在变废为宝、改善环境、增加收入方面等，拓宽食用菌市场。

5.2 积极培育和引进新品种，加速优质品种的升级换代

在建立食用菌质量体系的基础上，再通过技术创新改良品种，自选品种以品质优、风味佳为主，兼顾高产抗病、耐储存；并积极引进国外优良品种，配套先进的栽培技术加速优质品种的升级换代。

5.3 通过发展精深加工业，加快推进产业链条延伸

通过积极引导和鼓励加工企业做大做强，推动加工企业和科研教学单位合作，加快加工企业设备的更新改造，引进新的加工工艺，促进精深加工技术的研发与推广，既提高了效益，又能有效的防治“菇贱伤农”，实现产业链条有效延伸。

5.4 开展多层面科技服务，提高食用菌产业的专业素质

为了保障各项技术措施得到有效贯彻，稳步推进规范化栽培，将通过制订统一的技术规范，并在全县范围内推行技术人员持证上岗和区域性技术服务责任制，保障技术服务不脱节。与国内各农业高校联合，邀请专家进行技术培训，全面提高专业技术人员和广大种植户技术水平和专业素质。

参考文献：

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[7]张天柱.现代农业园区规划与案例分析[M].北京：中国轻工业出版社，2010：48.

[8]张天柱.县域现代农业规划与案例分析[M].北京：中国轻工业出版社，2015.