侯立军+安文亭

苜蓿是一种优质的豆科牧草，具有适应性强、产量高、草质优良、营养丰富、适口性好、家畜易于消化等特点而备受青睐。大量的研究也表明：苜蓿作为牛、羊、兔等的优质饲料，具有提高奶产量和日增重、改善肉和蛋品质、增加机体免疫力的作用。发达国家的应用表明，使用优质的苜蓿草，不仅原料奶质量高，牛奶中的乳脂肪和乳蛋白率可以分别保持在3.6%、3.2%以上，还可以节约饲料原料成本。目前全世界苜蓿种植面积约3300万hm2，其中美国是世界上苜蓿种植面积最大的国家，2000年美国境内种植面积为971.3万hm2，约占世界种植面积的1/3，种植面积仅次于小麦、玉米和大豆，位列第四位。在奶牛业中，苜蓿草在粗饲料中占很大比例。

一、营养价值

苜蓿素有“牧草之王”之称，营养价值高、产量高、再生性强、饲用价值居各种牧草之首，是畜禽重要的饲草饲料，特别对奶牛的产奶量和泌乳率的提高有着重要的作用。因此，苜蓿对畜牧业尤其是奶业的发展具有重要意义。苜蓿茎叶中含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素、微量元素及胡萝卜素，生长2～5年的苜蓿每平方米鲜草产量一般在3～6kg，干草产量0.75～1.2kg；苜蓿再生性很强，刈割后生长速度快，一般一年可刈割2～4次，多者可刈割5～6次；生长利用年限长，苜蓿寿命可达30年，田间栽培利用年限多达7～10年。苜蓿的利用方式多种多样，可放牧、鲜草青饲、青贮、调制干草、加工草粉、草块、草饼、草颗粒、开发饲用苜蓿叶蛋白及用于配合饲料或混合饲料。

二、紫花苜蓿在奶牛生产中的应用

苜蓿叶蛋白各种氨基酸接近动物性蛋白，赖氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，组成比例均衡，其营养价值和饲喂效果均与鱼粉相当，高于大豆饼、花生饼。紫花苜蓿草中含有丰富的维生素、矿物质元素及其他微生物活性成分，不仅可提高奶牛的产奶量，而且还可显著提高奶产品的品质和乳脂率，紫花苜蓿含有丰富的有效粗纤维，可保证正常的生长和繁殖。近年来，许多研究者对苜蓿在奶牛生产中的应用效果进行了大量研究和探索对于苜蓿的利用形式，可以采用放牧青饲调制干草青贮制成颗粒饲料或制成脱水苜蓿丸或日晒苜蓿丸等形式。在奶牛日粮中添加紫花苜蓿，要想发挥出最佳效果，还要确定其适宜的最佳添加量，苜蓿在奶牛日粮中的比例应根据苜蓿的质量奶牛的营养需要通过日粮配方技术合理确定，而且不同形式不同添加量对奶牛产奶量和乳脂率等方面效果不同。高产奶牛日糧的精粗比控制在60∶40左右较为合适，即苜蓿干草占日粮干物质的比例一般为40%～50%比较适宜，泌乳奶牛TMR中苜干草的适宜长度为3～5cm；较长的苜蓿干草不影响奶牛的干物质采食量，但能显著增加其有效纤维的摄入量，提高4%乳脂校正乳（FCM）产奶量产奶效率及乳脂率总之，用苜蓿干草饲喂奶牛，能显著增强瘤胃微生物合成蛋白质的能力，提高乳牛的奶产量和泌乳的持久性，改善奶的品质。

三、前景展望

用苜蓿干草饲喂奶牛，能显著增强瘤胃微生物合成蛋白质的能力，提高乳牛的奶产量和泌乳的持久性，改善奶产品的品质，增强奶牛的抗病能力和免疫力。青贮后的苜蓿有大量蛋白质水解为氨基酸，其非蛋白氮含量高，适口性好，可显著提高蛋白质利用率和饲料的转化率，使产奶量和繁殖能力提高，这方面研究相对来说较少。因此，紫花苜蓿以青贮、干草颗粒等形式的应用及对奶牛生产性能的影响还有待于进一步深入研究，借鉴发达畜牧国家的经验充分有效的利用，提高苜蓿的饲用价值，以加快我国奶牛业的快速、稳定、健康的发展。