卜天依

相异的色彩，相同的亲切

第一次站在波兰的大地上，是在长途列车上经历了整宿颠簸之后。

此前对华沙的印象，脑海里烙下的似乎只有二战的炮火与残酷的集中营，几次设想过它的残垣断壁与灰暗无光，却未料它竟如此简洁纯粹而又纤尘不染。正如我没有想到，来这里胡乱点下的第一餐，只是一份毫不起眼的甜菜汤（Zapiecek）。

甜菜汤之于华沙，不亚于全聚德之于北京，无论是否赶上饭点，红菜汤店里总是一座难寻。一个找不到空位而只好挤到我这桌的蓝眼睛老外，终于成了这趟旅行中第一个与我聊天的人。

候餐的时候，他用纯熟的英语一本正经地向我推荐：“如果我是你，会把另一种也点来尝尝，毕竟甜菜汤见证了波兰的历史。”

甜菜汤大致分为两种，一种是红汤，一种是白汤，区别无非在于甜菜的种类：前者使用的甜菜搅碎烹饪后细滑如丝绸，深红色的汁液散发着清香的甘甜；而后者的甜菜说穿了是一种形似油菜的作物，青白分明，煮熟后带着一丝似有若无的润口甜意，远不及红汤那般来势汹汹。

但无论哪种颜色，甜菜汤始终是千百年来这片土地上最温和的食物，就像这里的人一样。习惯了高冷的北欧人，波兰人的亲切就显得分外珍贵。

席间，不大的圆桌上，他那边是一盘红汤，我这端是一盘白汤，中间用一份别致的立式菜单完美隔开。

“我叫Asztrik，是华沙大学的学生。今天没课，你愿意的话，我可以做你的免费导游。”说完，他友好地冲我笑笑。……