肿瘤是一种与代谢和生活方式密切相关的疾病。中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专委会主任委员石汉平教授指出，就肿瘤的发病原因来说，内在的遗传基因只占了5%～10%，外在因素占了90%～95%，其中，饮食因素占30%～35%。临床上经常发现，营养不良的人更容易诱发肿瘤；反过来，恶性肿瘤患者更容易营养不良，大约67%的住院肿瘤患者存在营养不良的状况。

“要把营养支持作为肿瘤患者最基本、最必需的治疗措施，作为肿瘤一线治疗手段。”石汉平表示，手术、放化疗等肿瘤常规治疗方法都会给机体带来打击，需要通过加强营养来改善身体机能，增强免疫力，有效抑制癌细胞的发展。

肿瘤患者术后要从“柴米油盐烟酒茶”这7个方面加以注意。柴：即食品加工方式，推荐低温烹调，如蒸、短时间快炒，煎炸会产生大量有害甚至致癌物质。米：即一日三餐适当增加谷物（如大麦、小麦、燕麦、大米、玉米等）的摄入量，每餐七分饱，在维持正常体重的前提下适当减少热量摄入。油：包括食用油和肉类两方面，多吃白肉（如鱼肉、鸡肉），少吃红肉，不吃加工肉；植物油好于动物油，特别推荐橄榄油。盐：控制盐的摄入量，不超过世卫组织推荐的5克/天。烟：戒烟能减少患上多种肿瘤的风险。酒：研究证实，限制饮酒能改善头颈部肿瘤患者的预后。茶：适当喝绿茶对肿瘤患者有保护作用。

对于不同的肿瘤患者，其术后饮食也有所不同。

食道癌

食道癌术后1周左右，患者处于手术伤口愈合期，消化功能差，饮食及肠内营养往往不够，需要采用肠外营养补充。……