□徐颖/广元市农业局

桑葚花色苷的提取、纯化研究

□徐颖/广元市农业局

桑葚又名桑枣、桑果，属于桑科落叶乔木桑树类的成熟果实，味甜多汁，风味独特，是备受人们喜爱的水果之一。桑葚中含有各种人体所需营养成分，比如维生素、氨基酸、矿物元素、黄酮类物质和多糖等，另外，桑葚中还含有非常丰富的桑葚红色素，属于花色苷类成分，目前桑葚红色素已经被列入国家食品添加剂食用卫生标准（GB 2760-2011）中，在48种天然色素中占有一席之位。天然色素是当今世界发展的潮流。因此，提取桑葚中的天然色素，并将其应用于食品加工等行业也是对桑葚资源开发利用的重大趋势之一。

花色苷易溶于极性溶剂中，因此常用的提取方法为溶剂萃取法，桑葚花色苷多采用酸性乙醇提取，但此方法容易使花色苷发生降解。而超声波可以产生高速、强烈的空化效应和搅拌作用，一方面产热来促进溶质的溶出，另一面增加溶质与溶液间的接触，从而能缩短提取时间、提高提取率。因此，本试验重点研究超声波辅助萃取法来提取桑葚中的花色苷，分别对影响提取率的4个条件因素进行优化比较，包括时间、料液比、乙醇浓度和超声波功率，通过单因素和正交试验来确定提取桑葚花色苷的最佳条件。然后将得到的花色苷粗提物采用Amberlite XAD7HP型大孔吸附树脂进行分离纯化，以此来得到高纯度的花色苷纯化物。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

桑葚干，重庆广亚生态农业发展有限公司提供。……