□吕 晓 李 丽 刘梦丽 魏淑文 王思明 范德强

1984-2014年中国城乡居民食物消费转型特征比较分析

□吕 晓1,2李 丽1刘梦丽1魏淑文1王思明1范德强1

基于1984-2014年中国居民主要食物消费量时间序列数据，依托实证分析与比较研究考察城乡二元间居民食物消费的新规律及特征差异。研究发现：(1)城乡居民经济占有量的增厚使其食物消费倾向转型。城镇居民肉蛋奶消费量攀升，农村则呈现动、植物消费交叉竞争但植物性食物尤其是粮食消费稳居主导地位的态势；(2)农村恩格尔系数大致沿城镇恩格尔系数的前进轨迹演变。相较于城镇，农村食物消费的落后表现在恩格尔系数始终持续过大与其所处低端转型阶段两个方面；(3)预测未来居民食物消费特征：恩格尔系数与主食消费支出逐渐下降，副食消费支出以及外出就餐等服务性食物消费不断增加。为实现《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》的膳食目标，需对居民食物消费进行科学引导与调控以期食物消费的营养均衡与城乡联动。

城乡二元；食物消费；转型；趋势；差异比较

一、引言

国家的人口问题素来与其食物安全问题挂钩。继上世纪90年代美国学者Brown发出“谁来养活中国？”的疑问，联合国粮农组织也曾公开对中印等人口大国的食物消费可能对全球食物供给体系带来的潜在冲击表示关注。[1]2014年国务院办公厅发布的《中国食物与营养发展纲要》明确了目前食物生产与营养需求不相适应、居民营养不足与过剩并存等问题，提出了新形势下的食物生产量、消费量以及营养素摄入目标。……