猪肚菇栽培技术

猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。

猪肚菇的蛋白质含量与金针菇等相仿，其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量为11%左右；其菌柄转化糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。

此外，大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，对调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。食用菌中所含有的上述成分，由于天然性、植物性的原因，其元素物质分子结构小，可直接被人体吸收利用，这是其他类型的同种元素所无法比拟的。猪肚菇因其味道鲜美、营养丰富，大受消费者青睐。

猪肚菇特点

出菇温度。猪肚菇的出菇温度15～32℃，以22～28℃最好，以春夏秋生产为高产期。

营养。猪肚菇可以利用的原料很多、木屑、稻草、麦秸、蔗渣、棉籽壳等都可栽培。常加入适量麦麸、玉米粉、石灰、石膏等，以提高产量。

生长适温。菌丝生长适温为26～28℃，子实体生长适温23～32℃，高于菌丝生长，属于高温型菇类，子实体形成不需温差刺激，这是大伞杯与其它食用菌的最大不同之处。

湿度。最适基质含水量60%～65%，出菇期大气相对湿度要求较其它食用菌偏低，为80%～90%。……