李元迎李万贵李瑞影

（1河北省农林科学院 河北 石家庄 050051；2河北一兽药业有限公司 河北 石家庄 050071）

谷草青贮注意事项及品质评价

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（1河北省农林科学院 河北 石家庄 050051；2河北一兽药业有限公司 河北 石家庄 050071）

本文概述了谷草青贮成败的制约因素、评价指标以及怎样合理的饲喂谷草青贮饲料，以期达到效益的最大化。

谷草；青贮；发酵

谷草即收获谷穗后的秸秆，是优质的牛马等牲畜的饲料原料，曾是家养牛马的主要饲料。采用青贮技术处理谷草后可以更好地利用谷草，青贮后的谷草相比青贮前适口性更好，易于保存且可长期保存，同时可减少寄生虫危害的发生。

1 谷草青贮的注意事项

1.1 厌氧环境。谷草青贮可根据生产实际的青贮量以及财力状况，采用青贮窖、青贮塔、青贮袋等不同的青贮容器。无论采用何种青贮容器，其目的均是为了营造厌氧的青贮内环境。根据青贮原理，在厌氧的环境下乳酸菌能够很好地生长繁殖，而其他酵母菌、霉菌、肠道杆菌等需氧性微生物的生长繁殖被抑制，这是青贮成败的主要因素。为了营造良好的青贮厌氧内环境，谷草青贮时一般需要切短至2～3 cm，青贮容器内的谷草必须进行有效的压实，青贮容器需要良好的密封，同时要注意防水。

1.2 足够的糖分。根据青贮原理，谷草中碳水化合物含量丰富，在厌氧环境下，乳酸菌发酵谷草原料中的足够糖分，尽快产生足够的乳酸，使环境中的pH值迅速下降，从而有效抑制其他微生物的繁殖，保证获得良好的青贮饲料品质。

1.3 适宜的水分。谷草青贮时适宜的水分含量为65%～70%。如果秸秆比较干燥，可能导致压实不彻底，不利于厌氧环境的快速形成；水分含量过高时厌氧环境中更有利于酪酸(丁酸)菌的繁殖，致使青贮失败。谷草青贮现场可采用以下的简单方法判断水分的含量：将切碎的原料紧攥于手中，然后将手自然松开，如果青贮原料仍呈球形，手上有水湿印，此时水分含量为68%～75%；如果青贮原料慢慢膨胀，手上无水湿印，此时水分含量在60%～67%。如果谷草青贮原料含水量过高，可晾晒蒸发至适宜的含水量；如果含水量过低时，可加水补充至适宜的含水量。

1.4 合适的温度。谷草青贮时的温度直接影响青贮后的感官指标。谷草青贮时温度越低青贮后的色泽越接近于青贮前。谷草适宜的青贮温度为 26.7℃ ～37.8℃。刈割后的谷草如果长时间堆放，谷草堆内的温度会升高，将影响谷草的青贮品质。所以，水分含量适宜的谷草刈割后应尽快青贮，最好刈割和青贮同时展开。

1.5 谷草刈割时间。全株谷草(带谷穗的秸秆)青贮的最佳收割时期是乳熟期至腊熟期。谷草相对玉米秸秆细小，水分更容易蒸发，所以一般收割时间最好定在下午，并且要做到及时青贮，不要堆放。

1.6 青贮添加剂的使用。谷草的水分含量适宜时青贮容易进行，此时青贮发酵剂的使用意义不是很突出，但当谷草的水分含量较低时或者干燥的谷草进行青贮时，应该充分发挥青贮发酵剂的作用。青贮添加剂一般包括三类，即营养性添加剂、化学添加剂、微生物添加剂。目前，市场上被广泛应用的是微生物添加剂，这一类型的添加剂由一种或多种乳酸菌、酶及一些活化剂等成分组成，可以促进乳酸菌的快速大量繁殖，从而促进发酵进程，提高青贮的质量。一般青贮发酵需要40 d左右，而渤海粮仓农牧结合项目组曾利用微生物添加剂1周时间完成了干燥谷草的青贮发酵，大大提高了青贮进度。

2 谷草青贮饲料的品质评价

谷草青贮饲料的品质评价标准包括感官评价和化学评价。青贮评价取样时应该在青贮容器的不同层次、不同部位进行多点取样，从而保证评价的真实有效性。

2.1 感官评价。中小规模的养殖企业一般采用感官评价标准。感官评价包括颜色、气味、结构等指标(详见表1)。水分含量较高的谷草青贮前为绿色，青贮后品质优良的谷草应仍为绿色或黄绿色；对干燥的谷草进行青贮，品质优良的青贮饲料其颜色应接近于青贮前的黄色。如果谷草青贮后茎叶结构不清，形成团状，发粘甚至腐烂，则评价为劣等。

表1 感官鉴定标准

2.2 化学评价。化学评价标准包括pH值、氨态氮/总氮、有机酸等指标，通常需要在实验室内进行评价。

2.2.1 pH值(酸碱度)指标。优良的谷草青贮饲料pH值应小于4.2。实验室内常用精密型酸度计测定pH值，而生产现场方便快捷的测定可用pH值试纸。

2.2.2 氨态氮/总氮指标。该指标反映的是谷草青贮料中蛋白质和氨基酸的分解程度，比值越小说明蛋白质和氨基酸分解越少，青贮品质越好。目前，多采用分光光度法测定氨态氮含量，采用凯氏定氮法测定总氮。

2.2.3 有机酸指标。有机酸的评价指标中主要有乳酸、乙酸和丁酸。优良的谷草青贮料中应含有比较多的乳酸和少量的乙酸。乳酸的含量反映谷草青贮发酵的程度，一定量的乙酸反映谷草青贮料的有氧稳定性。品质良好的谷草青贮料应不含丁酸。青贮饲料有机酸的测定一般采用液相色谱法，但也有使用气相色谱法测定的报道。

3 合理饲喂谷草青贮饲料

品质好的谷草青贮饲料因为柔软多汁、具有芳香味，牛、羊、马等多种动物喜欢采食，消化率也高于干燥的谷草。养殖场饲喂谷草青贮饲料时应注意以下事项：劣质的谷草青贮饲料严禁饲喂动物；冬天冰冻的谷草青贮饲料应将冰融化后再饲喂；动物首次采食谷草青贮饲料可能不习惯，需要渐次加大饲喂量，并与非青贮饲料混合均匀；谷草青贮饲料的饲喂量取决于牲畜的种类、年龄、青贮料的质量等。另外，谷草青贮饲料只能代替部分粗饲料；谷草青贮饲料从青贮容器中取出后应尽快饲喂，以防在空气中长时间暴露而变质。

[1]龚月生，张文举.饲料学 [M].杨凌：西北农林科技大学出版社，2007.

[2]高晓松.气相色谱法同时快速测定青贮饲料中的挥发性脂肪酸及乳酸 [J].畜牧与饲料科学，2012，33(08)：3～5.