王宇梅，程 静

（内蒙古包头市疾病预防控制中心，内蒙古 包头 014030）

包头市市售四类食品中铅含量的调查

王宇梅，程 静

（内蒙古包头市疾病预防控制中心，内蒙古 包头 014030）

目的 了解包头市市售膨化食品、牛奶、婴幼儿奶粉、蔬菜中的铅含量残留情况。方法 采集包头市超市及市场中本地产的食品，采用随机抽样的方法抽取膨化食品、牛奶、蔬菜、婴幼儿奶粉各100份。含量测定按照国家标准检验[1]，测定结果用SPSS 19.5软件进行统计学分析。结果 四类食品铅含量均未超标，该方法测定铅的检测限为5 μg/kg；加标回收实验的回收率在90.0%～110.0%之间。结论 包头市市售四类食品中铅含量均合格，膨化食品、蔬菜、牛奶、婴幼儿奶粉中铅的含量低于国家限量标准。

膨化食品；牛奶；婴幼儿奶粉；蔬菜；铅

在卫生检验中，铅是危害最严重的重金属污染物之一。铅可通过废水、废气、废渣进入环境，造成环境及食品污染危害人类健康。为了解市售四类食品中铅的污染现状，提高预防控制能力，降低发生概率。对市售的四类食品进行了铅的监测，并对两种预处理方法测定结果进行对比分析，现将结果报告如下。

1 资料与方法

（1）样品来源于超市、市场、路边摊、包头市周边食品商店。

（2）样品由工作人员按照市场采样规则随机采集样品；

1.2 仪器与试剂采用原子吸收光谱器

1.2.1 仪器操作参数如下：

波长：283.3 n狭缝：0.8 nm灯电流：4.0 mA干燥温度：120℃，20s

1.2.2 试剂实验用水

硝酸、磷酸二氢铵溶液、铅标准储备液：分次加（1+1）硝酸20 mL溶解，移入1000 mL容量瓶，加水至刻度，混匀。……