蔡东联

中国是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史，茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。

饮茶之道源远流长

依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“茶”泛指诸类苦味野生植物性食物原料，自从发现了其他价值，它才有了独立的名字——“茶”。在食医合一的历史时代，茶的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能不难发现，古史传说“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之”即为佐证。

如今，“柴米油盐酱醋茶”，传统的茶文化与人们的社会生活密切相关。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可细啜慢饮，达到美的享受。当然，现代科技的发展更深入揭示了茶的价值，将其应用拓展到现代医学范畴。

茶的精髓 ——“多酚”

众所周知，饮茶有利于健康，但茶的营养成分究竟是什么？茶的保健功能究竟有多大？如何科学饮茶才能达到效果？这些您知道吗？

世界卫生组织认为茶为中老年人的最佳饮料。据测定，茶叶含有茶多酚（特别是绿茶含茶多酚最多）、脂肪、10余种维生素，还有蛋白质、咖啡碱和脂多糖等近700种成分，有助于调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。

早在上世纪80年代，世界各国科学家研究证明，茶中精华就是茶多酚。茶多酚通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而有助于调节血脂，保护心脑血管。……