李亚男++杨世贵++严炜++刘倩++毕晓菲++武瑞瑞++刘航秀++张晓芳++黄家雄

摘 要 以潞江坝的Catimor系列品种咖啡鲜果为材料，研究不同采收期对咖啡果实物理性状的影响。结果表明，不同成熟期果实的物理性状差异为极显著，其中，早期和晚期成熟的咖啡鲜果和咖啡豆颗粒较小，物理性状较差，而中期成熟的咖啡鲜果和咖啡豆颗粒较大，物理性状较好。

关键词 咖啡 ；采收期 ；果实 ；性状

中图分类号 S571.3 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.03.012

Comparison of Physical Characteristics of Coffee Fruits during

Different Harvest Periods

LI Yanan YANG Shigui YAN Wei LIU Qian BI Xiaofei

WU Ruirui LIU Hangxiu ZHANG Xiaofang HUANG Jiaxiong

（Institute of Tropical and Subtropical Cash Crops， Yunnan Academy of Agricultural Sciences，

Baoshan， Yunnan 678000）

Abstract The fresh fruit of Catimor coffee in Lujiangba， Baoshan County， Yunnan Province， China were used as material to study the influence of harvest time on the physical characteristics of the coffee fruit. The results showed that there was significant difference in coffee physical characteristics at various maturity periods. The fresh fruit and coffee beans were smaller with poorer physical characteristics at the early and the late maturity periods. Bigger fresh fruit and coffee beans harvested at the mid maturity period had better physical characteristics.

Keywords Coffee ； harvest period ； fruit ； characteristic

咖啡是茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea genus）植物，与茶叶、可可一起并称为世界三大饮料作物[1-5]。由于咖啡对生长环境的要求特殊，我国咖啡栽培区主要分布在云南、广西、广东和海南等省区，其中，云南是小粒种咖啡（Coffea arabica L.）的主要种植地[6-9]。对于不同采收期对小粒种咖啡果实的影响，目前国内还未见报道。

影响咖啡质量的因素除品种、栽培管理水平和生态气候外，采收期也是相当重要的一个因素。由于咖啡花芽形成所需时间不同，单个叶腋中花芽发育也有先后，因此形成多次开花现象，造成咖啡整体花期较长的特性。云南小粒种咖啡一般在9月至翌年2月分批成熟，由此造成采果时间较长。加之采后加工粗放，使得咖啡质量难以保证，咖啡豆达不到应有的价位，市场竞争力不强。笔者对云南省保山市潞江坝地区不同采收期咖啡果实的物理性状进行调查，以期探明采收期对云南小粒种咖啡果实物理性状的影响，为热区的咖啡研究提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 植物材料