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豆皮荠菜包

营养大搜索

春天正是吃野菜的好时节，而荠菜是野菜里味道最鲜美的，它被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。它营养丰富，蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜里数一数二；它的胡萝卜素含量和胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。它的食疗作用是凉血止血，补虚健脾，清热利尿，降压明目。

原料

制作过程

1.荠菜择洗干净，放入滚水里汆烫至软，捞出沥干，切碎备用。

2.猪肉末加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白糖和盐拌匀，再加入1勺水，沿着一个方向搅打上劲，最后加入切碎的荠菜和芝麻油，搅拌均匀，做成馅料。

3.把油豆皮放在清水里泡软，捞出沥干，平铺在砧板上，用刀切成12厘米见方的小块。

4.取适量馅料放在油豆皮上，像包春卷那样包起来。

5.把包好的豆皮荠菜包放在盘子里，倒入适量鸡汤，然后把盘子移入蒸锅里，大火隔水蒸10分钟即可。