薛如凡

①春天的菜市场一片繁荣景象，各种新鲜蔬菜琳琅满目，煞是诱人。随着卖荠菜的吆喝声，引来不少人的观看，那筐里一棵棵灰绿色鲜菜，叶片像星状散开有羽状缺裂，偶尔有的嫰莖上开着小白花，个别菜还带着白色的长长根须。是荠菜！我不问价钱就称了两斤，好像多年未见面的朋友重逢，是它勾起了我对农村童年时光的回忆。

②荠菜也叫地米菜，属十字花科植物，茎叶皆可食，是一种越冬的植物。它遍布于乡间田垄地头、沟渠河汊、荒郊原野。不管地势的坑洼与平坦，不择土地的贫瘠与肥沃，只要有土的地方，几乎都可以看见它的踪影。它凭借着非常发达的根系，深深地扎根于土地之中，默默地、毫不张扬地展示着顽强的生命力。是冰雪练就了它的筋骨，是春风赋予了它的柔情。每年一开春，一株株、一丛丛冲破还有残雪的地表，带着积蓄一冬的营养破土发芽，迫不及待地率先向人们传递着春天的信息。它们有的被人挖起，然后制成美味佳肴，以这种辉煌的献身实现了生命的最高价值。即使不被发现，它们也毫无怨言，仍然扎根乡村，独守着自己的一片天空，为大地增添一抹绿色。

③我从小生长在农村，上世纪六七十年代农家很苦，大多数人都过着糠菜半年粮的日子，在这青黄不接的春日，吃野菜是习以为常的事了。每到春暖花开的时节，挖野菜就是孩子们的主要活计。放学以后，我们兄妹几人手提篮子，拿着小铲子，像撒马驹一样漫地疯跑，爬遍了沟沟坎坎，弄一身泥土，两手泥巴，然后满载而归。母亲不厌其烦地数落着，剔出挖回的杂牌货，她反复将菜择清洗净，一棵棵泛着清香的荠菜转眼间在她手中变成了各种珍馐佳肴。素炒、凉拌、腌渍、煲汤、烙饼、包包子。是母亲的巧手将每一个苦春调剂得开心开胃；是荠菜，帮助我们填饱了肚肠，度过了春荒。

④每当吃完清香的荠菜，我们几个孩子都要相互提问：为啥荠菜这么好吃？为啥它不怕天冷，早早地发芽了？相互嚷嚷谁也说不出个道理。最后还是母亲说出了答案：是因为荠菜的根扎地深呗！这句话直到今天我还记忆犹新。

⑤荠菜是上天赐给人们的美味佳肴，天地的馈赠在这个青黄不接的春日显得格外大度慷慨，不论贫富一视同仁。相比之于枝头绚丽的桃红柳绿，那一棵棵荠菜更让人觉得日子过得踏实、有力，与那妖艳的花儿相比，那些在生活困难时期营养过我们的野菜是最值得感恩的了。

⑥春来荠香勿忘归。这是陆游发出的感叹；苏轼也称荠菜为天然之珍，有味外之美；郑板桥曾题诗云：三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。历史上的文人墨客都对荠菜大有褒奖，农村还有“三月三荠菜赛灵丹”之说。据典籍记载，荠菜性喜温和，耐寒力强，嫩株作蔬菜，带花、果的全草可入药。性凉，味甘淡，有多种药物功能。难怪我们农村常吃野菜的孩子不爱生病。对它的药用价值不敢夸大，不过现在看来荠菜的各类营养成分丰富均衡，是不可多得的好时蔬，是当之无愧的野生绿色食品。在我的印象里，它耐嚼有力、清香甘甜、香味纯正，与任何肉、素佐料都能搭配，穷人、富人皆可随意食用，这不正是它的平凡而伟大之处吗？

⑦残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。这是陆游眼中的荠菜。我长大工作后在城市居住多年，也吃过不少山珍海味大餐，但这都不如荠菜的味道好，在我的肠胃记忆里，荠菜最香甜！