张凯

摘要：对陕西蒲城县酥梨产业现状进行分析，指出了蒲城酥梨产业存在部分从业人员水平低、标准化生产水平不高、加工能力不足、基础设施薄弱、政府功能失位等问题，并针对存在的问题提出了相应的对策。

关键词：蒲城酥梨；产业现状；发展对策

陕西蒲城是中国酥梨之乡，是全国果品生产百强县之一， 被国内外专家普遍认为“世界优等酥梨最佳生态区”。酥梨产业作为当地的优势特色产业，对促进当地现代农业发展，提升综合经济能力，提高竞争力，增加农户收益具有积极作用。

一、蒲城酥梨产业现状

1、产业发展概况

蒲城酥梨起源于20世纪70年代初期，原身为砀山酥梨，经过驯化改良形成当地代表性品种。由于当地具有土质肥沃、光照充足、无霜期长、昼夜温差大等得天独厚的自然条件，蒲城酥梨形美、果大、皮薄、色亮、质脆、含糖量高、郁香爽口、耐储存，有“大如拳、甜如蜜、脆如菱”之说。经过几十年发展，自2011年起全县酥梨种植面积就稳定在25万亩左右，涉及14个乡镇10 万果农，总产量40多万吨，产值近10亿元[1]。

多年来，当地政府一直高度重视酥梨产业发展，按照“生产标准化、管理规范化、经营集约化、销售品牌化、服务一体化”的“五化”要求，加快推进高标准酥梨示范园和生产基地建设，大力发展绿色有机果品，强化科技支撑和质量安全监督管理[2]。农技推广部门制定了《蒲城酥梨产品标准》、《酥梨园标准化周年管理操作规范》等规程，使生产技术规范贯穿从田间到包装、加工、贮藏等环节。每个示范点设有专业技术人员，对酥梨种植农户全程免费提供技术指导、解答咨询、开展服务，并定期组织果农集中培训及现场观摩学习，使示范区亩产量由不足2000 kg提高到2500 kg，商品果率由75%提高到90%以上，人均收入增加了800元[3]。

目前蒲城县已建国家标准园0.11万亩，县级示范园3个，面积0.35万亩，高标准出口基地0.35万亩，GLOBALGAP认证2000亩，出口注册基地15万亩，有机果品基地1.2万亩，绿色果品基地9万亩，注册酥梨商标12个，拥有永奔、小平、金鑫等千吨以上气调库、冷库55座，果品总储藏能力达到30万吨以上。

质美、价优、耐储的蒲城酥梨不仅热销国内二十多个省市，2008年开始，相继打开国外市场，目前销售市场遍及亚洲、欧洲、北美洲港、澳、台、泰国、越南、马来西亚、俄罗斯、澳大利亚、美国等30多个国家和地区，年直接出口0.5万吨，边贸出口10万吨，创汇5500余万美元。

2、蒲城酥梨种植管理现状

蒲城酥梨一般在3月初萌芽，3月25-4月5号前后开花，每年6月初（核桃大小）时套袋，9月中旬左右成熟，采收期可达10月中旬，果树种植密度80-120棵/亩，授粉树约占1/10。由于果树密度不同，当地农户一般按照6000果/亩留果，平均亩产3吨左右。

由于从业人员基本由妇女、老人组成，多数果园管理比较粗放，仅在萌芽前、发病后使用农药进行病虫害防治，药剂成分多为低端广谱性药剂，使用过程不规范、针对性差，且生产过程基本不使用膨大剂、乙烯等植物生长调节剂；每年施肥2-3次，分别在3月份萌芽期施用保花保果肥，5月下旬到6月上旬以及7月中旬施用1-2次膨大肥，施肥量平均为80 kg/600果，肥料以N、P、K为主，仅部分合作社以K、Ca、P、Zn等微量元素复配有机肥进行施用；树体管理多采用“V”型或倒“人”字型树形，存在上强下弱问题，夏季树体疯长营养枝条，导致树小根浅、田园密闭、抗逆性差且生长周期短。

3、蒲城酥梨产后处理现状

当地酥梨以梨皮黄中带绿、果实种子开始变褐、糖度在12以上、果實8-9成熟为采收标准。采摘工人带袋向上托举拉拽果实进行采收，并在田间按照不同客商要求进行分级包装。短距离鲜销产品一般直接装箱装车后常温运输至市场销售；长距离鲜销及贮存产品包装时会在包装箱内放置吸水纸及保鲜剂，经预冷后外运或贮存。贮存库多为机械冷库，使用前进行消毒并提前降温，库内放置温湿度检测装置，贮期温度保持在-0.5-0℃，湿度保持在90%-95%之间。

二、产业形势与问题

1、产业发展形势

消费结构升级带来广阔市场空间。目随着居民收入增加和生活品质的不断提高，全国居民消费方式逐渐由单纯数量型向品质型、结构型和营养型转变[4]。当前，在形成买方市场的新形势下，水果产业发展受市场需求约束越来越强，应不断适应市场需求变化，主动调整、培育和开拓中高端市场，以市场需求作为产业发展和调整的依据，提高标准化生产加工水平，加强品牌创建力度，丰富优质酥梨及其加工产品的种类，延长产业链条，才能规避风险，健康发展。

产销流通出现新模式。随着互联网+、物联网的快速发展，农村电子商务、微商等市场愈发火爆。“OTO”、“BTO”、“BTC”等线上下单、线下配送模式的交易方式更受工作生活节奏加快的城市客户的青睐。京东、天猫、苏宁、一号店等各大电商平台也接连发力，进军鲜活农产品市场。产销结合、农超对接等相关政策的不断出台也进一步推动不同流通模式的创新与发展。不同流通模式的出现与发展不仅通过减少中间环节大大增加了农户的收益，也为蒲城酥梨产业进一步发展打开了一扇崭新的大门。

品牌化战略提升商品价值。随着全国经济发展，消费结构的转变，长期以来低端市场霸占格局，中高端市场开拓困难、市场占有率低的局面逐渐被打开，通过“三品一标”认证的产品成为了中高端市场的宠儿[4]。蒲城酥梨早在2014年就被认证为“陕西省著名商标”，“无公害产品”、“绿色食品”、“有机农产品”的认证以及“尧山牌”酥梨等品牌化创立是实现产品增值，保证产业持续快速发展的外在支持。

2、产业存在的问题

（1）从业人员水平低，农技推广成效差

由于年轻劳动力务工外流，三八六一九九部队成为了当地酥梨生产的主体。受年龄、受教育水平、理解能力影响，当地技术推广工作开展困难，推广效果较差。

（2）组织化程度松散，标准化生产水平低

目前蒲城拥有酥梨专业合作社125个，社员2880户，辐射带动1.3万户。组织化程度较低，且组织模式较为松散：多数合作社仍采用“名义入社、个体经营”模式进行管理，导致标准化操作规程缺失及执行缺位。规模小、投入少、管理缺失，使當地酥梨存在修剪树形不佳、授粉树配置不合理、坐果率低、病虫害严重、整体品质下降等问题。

（3）加工能力不足，产销对接困难

农产品加工是延长产业链条，增加产品价值，提高农户受益的重中之重。但当地加工企业较少，仅有天源果业、天子果蔬等果品加工企业4家，年加工果品12万吨、果汁5万吨，加工能力不足。作坊式加工技术落后，加工产品单一、档次不高，管理理念落后、水平低，质量控制体系不完善，缺乏大型龙头加工企业，加工及生产销售脱节成为了制约当地酥梨产业发展的关键问题之一。

（4）基础设施薄弱，政府功能发挥失位

调研发现，受气候影响近几年当地降雨量较少，尤其在花期及果实膨大期，干旱对酥梨产量及品质影响巨大。当地灌溉及供电设施数量及能力严重不足，部分地区灌溉设施受地方管理部门影响并不能真正为民所用，政府功能失位。

三、产业发展对策

1、强化政府职能，健全产业支撑体系

在市场经济不断发展的情况下，酥梨产业的发展离不开政府的扶持。一方面，政府应引导外部资金，加强示范带动，吸引人才进入产业体系，颁布利于产业发展的优惠政策。另一方面，应结合水利、扶贫等相关项目，加强基础设施建设，提高酥梨产业抵御自然灾害的能力，保证果农增产增收。

2、加大推广力度，提高种植水平

借助科研、高校力量，结合地方农技推广部门开展多形式、深层次生产技术推广，提高技术服务能力；组织更多的技术人员和农民技术骨干到先进地区参观学习[5]；围绕高品质、无公害的优质梨，加强生产管理技术培训，提高果农技术水平，推进酥梨产业标准化生产。

3、着力主体培育，延长产业链条

加快农业产业化服务体系建设[6]，引导农民专业合作组织规模化发展，强化组织结构，统一合作社生产标准；建立健全信息服务体系，加快组建行业协会，打破行业壁垒，实现科研、技术、生产、加工、流通等环节的信息共享；建立和发展社会服务体系[7]，加大招商引资力度，发展休闲、旅游、观光等服务性产业，引导加工企业升级改造，丰富加工产品种类，提高产品品质，延长产业链条，促进一二三产业融合发展。

4、创建质量体系，打造知名品牌

把握市场变化趋势，强力推进品牌战略。一是以龙头企业或合作社为依托，通过“企业+基地+农户”模式，结合产地及质量认证，建立质量追溯体系，保障食品质量安全，打造消费者口碑。二是加强“三品一标”认证，通过地方标志加无公害、绿色、有机认证，强化产品品牌质量。三是推进商标注册工作，强化企业品牌意识，推进地方品牌与企业品牌相得益彰。

参考文献

[1] 陈小文. 陕西蒲城：酥梨成就大产业[J]. 农村·农业·农民（A）， 2015，11：46-47.

[2] 蒲城酥梨[J]. 中国果菜，2016，1：45.

[3] 冯保强. 酥梨美誉满天下—陕西蒲城以标准化推动酥梨产业提质增效[J]. 消费指南，2014，12：53-55.

[4] 宋建新，张忠义，赵 清，等. 抓住机遇趁势而上进一步提升蔬菜产业发展水平[J]. 中国蔬菜，2012，13：12-14.

[5] 秦晓彦. 全国梨产业现状及发展对策[J]. 河北果树，2010，2：1-3.

[6] 盛宝龙，陆爱华，周建涛，等. 江苏省梨生产现状及发展建议[J]. 江苏农业科学，2002，4：69-70.

[7] 刘辉丽，田利琪，王帅帅，等. 河北省梨产业现状及发展对策[J]. 中国果树，2013，3： 84.