南在南方

看唐鲁孙，唐先生写食文章自成一家，旧时京城公子，锦衣玉食惯了，偏偏又喜欢闻香下马，的确满纸生香。这天看他写菊花锅，又看他写玫瑰蒸饺，引如下：

逛完蠡园大家都有点饿了，园外有一家小茶馆，可惜只供茗饮，不卖小吃。友人周涤垠少年好弄，闻得灶上氤氲环绕，不时吹来一股形容不来的馨香，后来打听出蒸笼里是玫瑰香蒸饺，是他们家人吃的下午点心。我曾经吃过北平饽饽铺的酥皮玫瑰饼，虽有花香，但嫌甜腻。经周兄情商请他转让一笼，主人家看我们都是上海来客，居然慨赠一笼。饺子大不逾寸，澄粉晶莹，隐透软红，沁人心脾。原来他们把隔年干紫的玫瑰花瓣，跟核桃碎末、蜂蜜拌匀，做成馅儿包的，比之鲜玫瑰花的，更显得文静渑润高出一筹。同时颇为奇怪，村野农家，何以会做这些精细甜点自己享用，敢情茶馆主人的慈亲系出名门，这些甜点是他们用来娱亲奉母的。我们打算厚给茶资，他们又不肯收，涤垠兄腕上常着四川名产嵌金绦乌风藤手镯，算是送给老人家活筋养血之用的，他们才欣然笑纳……

求吃得吃，也不白吃，摘下手镯相赠，真有古风。其实唐先生用不着奇怪，村野农家虽多是粗茶淡饭，精致的心思哪能没有呢，就像我秦岭深处的老家，也吃干玫瑰花。

我们那儿管玫瑰花叫刺玫，都是红的，只是玫瑰红得深，花瓣多，花形雍容，另一種颜色浅一点，花瓣少，蕊露在外面，看起来单薄。那丛玫瑰开长山墙后面的一个石窝里，石窝里土多，枝条粗大，正好山墙有窗，那种简单的撑窗，一根竹棍儿撑开，玫瑰香气就扑过来，香里有清甜味，抬眼看过去，开得正好。