张玉荣

大学毕业后回村创业，26岁的程梦醒将祖传豆皮制作手艺发扬光大，短短3年，就把豆皮作坊发展成为湖北省应城市最大的豆皮加工企业。

2016年年底的一天，在应城市春华养生豆皮有限公司的烫制生产线上，热气腾腾的豆皮一出锅，负责摊铺的工人就忙着进行晾晒。

“我要把养生豆皮做成乡亲们的致富产业，带动家乡父老一起发家致富。”五谷杂粮豆皮是程梦醒全新打造的美味小吃，白色的米浆入锅均匀摊开，经过恒温锅面一分钟炙烤，一张美味的豆皮就新鲜出炉了。

据程梦醒的父亲程春华介绍，程家五谷杂粮豆皮全国仅此一家，他们家祖上三代人都致力于从事豆皮的研发和制作，到女儿这一代已经是第四代了。

其实，应城市早年就有制作豆皮的传统，但春华养生豆皮筋道，煮不烂，口感独特，而秘诀就在豆皮的配料上。

精选优质稻米，配以营养丰富又能调味的五谷杂粮，加上绿豆、豌豆、荞麦、小米、黍、虾米、海鲜、玉米、生姜等材料，才成为应城程家养生豆皮一绝。“因为里面合理加入了一些五谷杂粮，还有其他的配料，一般人都喜歡吃。”提起祖传独门手艺，程梦醒说。

程梦醒在大学里学的是财会专业，怎么回农村当起“豆皮西施”了？她自揭家底说：“现在大学生太多，相对而言，我学习的专业就业也比较困难，即便上岗了，三四线城市工资也不会很高。制作豆皮这种传统行业的深加工技艺虽说简单，但要想创新发展，对我来说，既是压力，更是挑战。”

2013年，程梦醒开办的豆皮厂开张了。由于第一年就进行批量生产，打开市场便成了难题。

程梦醒说，当时她骑着一辆三轮车，每天凌晨三点钟就开始在乡镇街道、村组湾落、集市菜场等地方，到处吆喝叫卖。让人先试吃、再购买，承诺顾客“如果满意了再买，买了以后不满意包退包换。”这样做了两年，才慢慢打开销路。

两年后，程梦醒生产的豆皮开始俏销，她开发的4个五谷杂粮系列，还打入了武汉部分高校食堂和超市，线上线下每天生产1500千克还不够卖。接下来，她进一步改善口感，让养生豆皮更接近于最初的手工石磨味道，走定制化生产的路子。

“预计今年的豆皮产量可以达到15万千克左右，利润将在去年的基础上翻一番。”程梦醒满怀信心地说。

如今，程梦醒坚持绿色、养生、创新的发展理念，豆皮制作采取恒温控制，保留手工技艺，在原料中合理加入五谷杂粮，制作绿豆豆皮、五谷豆皮、豌豆豆皮、荞麦豆皮等品种，准备开拓更大的市场。