［KH－*D］赵伟金，贾冬冬，穆青，李祖红，刘国祥，卢叶*

(1．湖南农业大学，湖南长沙410128;2．云南瑞升烟草技术(集团)有限公司，云南昆明650106;3．曲靖市烟草公司，云南曲靖655000)

云南曲靖地区烟叶感官风格和品质特征分析

［KH－*3D］赵伟金1，贾冬冬2，穆青2，李祖红3，刘国祥2，卢叶2*

(1．湖南农业大学，湖南长沙410128;2．云南瑞升烟草技术(集团)有限公司，云南昆明650106;3．曲靖市烟草公司，云南曲靖655000)

为了解曲靖地区烟叶感官质量特征，采用了描述性统计和非参数检验分析，并结合雷达图、熵权法和聚类分析进行感官质量综合评价。结果表明:曲靖地区感官质量指标均呈非正态分布，其风格特征为清香香韵明显，并伴有甜香，大部分烟叶具有辛香和焦香香韵，其中位数分别为6．00、2．00、1．50、2．00;绝大多数品质特征指标的中位数为6．00或6．50，烟叶感官品质较好。曲靖地区烟叶感官质量综合得分平均值为0．517±0．139，变异系数为26．8%;曲靖地区烟叶感官质量可分为4类，主要集中在II类(0．42)和III类(0．56)，占70．7%;除焦香和劲头，四类烟叶的其它感官质量指标和总分均呈显著性差异。

曲靖烟区;烤烟;感官质量;特征;雷达图;熵权法

烟叶是卷烟工业的主要原料，烟叶原料是形成中式卷烟特色的物质基础，是卷烟内在质量和风格特色的决定性因素［1］。烟叶质量是由诸多因素所表现出来的综合效果，一般包括外观质量、评吸质量、化学特性、物理特性和可用性等方面［2］。感官评吸主要依靠评吸人员的抽吸对其评价指标进行评分来鉴定，是评鉴烟叶品质的直接方法。虽然感官评吸带有一定的主观性，但仍然是卷烟企业使用烟叶进行叶组配方设计的主要参考依据［3］。……