文艺

摘要 研究林芝地区松茸在不同条件下的保鲜效果。结果表明：在高原地区采取低温贮藏保鲜方法，贮藏温度控制在2～3 ℃，松茸保鲜效果最好。采取高湿贮藏保鲜方法，相对湿度控制在80%～90%范围内，抑制蒸腾作用，减少水分散失，保鲜效果最好。在温度2～3 ℃、相对湿度80%～90%条件下，松茸可保存4 d以上，销售时间延长。

关键词 松茸；温度；湿度；影响；西藏林芝

中图分类号 S646.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）24-0068-02

松茸（Tricholoma Matsutake[S.ItoetImai]Sing）是世界上著名的珍稀美味食用菌之一，素有“蘑菇之王”的美誉[1]。西藏地区的松茸主要分布在林芝东南部的波密、林芝、米林、墨脱、察隅、昌都、聂拉木、亚东、错拉等地林区[2]。松茸的经济价值及药用价值较高，价格昂贵，在收购市场上鲜品200～300元/kg，高者可达1 500～2 000元/kg，甚至2 000元/kg以上，国际市场的价格更高[3]。由于特殊的地理生态环境，西藏的松茸为最洁净的食物之一，无任何污染，所以备受消费者青睐。林芝松茸的出菇期较短，一般为每年的6月下旬至9月中旬。其中，7—8月为松茸出菇高峰期，此时松茸的产量和质量较好。而夏天温度较高，采摘后的松茸容易出现萎蔫失水，甚至腐烂的情况，探讨合理的保存方式有利于延长松茸的保鲜期。目前，林芝松茸基本采用的是冷库低温保存形式，大型出口企业均建有保存冷库，温度控制在0～5 ℃。由于松茸的采摘都是由当地群众自行采挖，大小、品质具有较大的差异，松茸销售企业在松茸采集期从农牧民处收购松茸，收购的松茸在低温冷库进行分级，分别包装，其中，高等级的松茸进行出口，普通松茸根据国内市场需求销往广州、北京、上海等城市。……