古巴旅行中最惬意的一段时光来自云尼斯山谷，名字很诗意，不知道何人翻译的，虽然和Valle de Vi?ales的外文名字相差甚远。这地方不仅颜值高，作用也不小，是古巴重要的雪茄烟草产地。

我们向哈瓦那郊外驶去，进入了比那尔德里奥省（Pinar del Rio）—古巴最西部的省份。出了城市，路上赶着马车的古巴人越来越多，乡间，马车是最常用的交通工具，偶尔也可见牛车。沿途见到不少烟草种植园，这里有着广阔肥沃的红土地，孕育出最优质的烟叶，成为世界闻名的古巴雪茄烟叶的故乡。17世纪，西班牙殖民者便开始在这里种植烟草，传统烟草种植业已经保持了几百年。11月，上一茬烟叶都已经收割完了，地里只有新种的小苗。

雪茄制作。

快到山谷时经过一个小镇，民宿旅馆遍地，到处可见背包客，时间富裕的旅游团会在这里停留一个晚上。我们因为时间有限，只能来个一日游。来到一处观景台，这里可以俯瞰云尼斯山谷最美的风景。山谷里一块块红褐色待耕的土地和一片片翠绿色的烟草田园星罗棋布，橡树、棕榈树点缀其间，好一派秀丽的田园风光。1999年，云尼斯山谷被联合国教科文组织列入世界文化遗产。为了保持古朴天然的原貌，当地不允许随便建造混凝土建筑。

附近有不少供游客参观的雪茄农庄，农场主人牛仔装束，再叼根雪茄，完全是美国西部片里的硬汉形象。农庄仍然使用传统技术，雪茄烟叶从种植，田间管理，采摘，精选，加工，发酵到最后的卷制成雪茄需要大概三年时间，200多道工序。每一个环节都是精工细制。每年由于天气，土壤，雨水，阳光等条件制约，使得烟叶的品质都有所不同。雪茄一般都要经过两次发酵，烟叶采摘下来，经烘干、分类和整平后，经历第一次发酵，然后将发酵过的烟叶经手工卷制成雪茄后，再放进储藏室进行第二次发酵。好的雪茄就像美酒一样需要在一定的湿度和温度中发酵，发酵时间越长，口感越佳。

这里的红土地上遍布烟叶种植园。

雪茄的味道主要由烟心决定，至于每支雪茄的口味，全靠卷烟工的手艺。古巴雪茄的烟心是采取人工手撕的方法，将烟叶纵向撕成两片，再进行烟心的制作，看主人手工制作雪茄，十分娴熟地撕分烟叶、卷裹、恰到好处地收尾，裁刀裁切，黏合，深棕色的烟叶散发出一股焦油香，就算不抽烟的人，也想来上一口。

主人用专门的打火机点燃一根，递给我，我很生疏地拿着吸了一口，同伴告知雪茄不宜吸入肺中，通过口腔去感受香气的变化。于是我让醇香萦绕在口中，浓烈，原始，没有任何化学添加物质与香料的味道，然后轻轻吐出，看着香气飘散在周围，果然没有什么烦恼是一根雪茄解决不了的。据说南美部族的祭司最早是將雪茄当作与神沟通的灵媒，因此雪茄自诞生之日起就被赋予了很强的仪式感。

云尼斯山谷中遍布喀斯特地形，钟乳石岩洞不少，号称古巴“小桂林”，这种熔岩地貌也被称为“Mogotes”。探索印第安洞穴的方式是乘船穿越地下河流，洞前古树参天，洞中怪石林立，印第安人岩洞是这里众多的天然溶洞之一，入口很隐蔽，几百年前当地的印第安人为了躲避西班牙殖民者的追杀，曾在这里躲避，然而很快还是被敌人发现了，如今的古巴有印地安血统的人口比例非常低，溶洞见证了他们被殖民者斩尽杀绝的一段历史。