崔春明

摘 要：泰国人民尊称曼谷王朝拉玛五世王朱拉隆功为“朱拉隆功大帝”，在他统治的四十二期间（1868—1910年），在社会、经济、政治、文化等各方面实行了一系列的改革，促进了泰国各个方面朝着现代化的方向发展。本文旨在研究朱拉隆功改革后泰国文化的保留与变化，然而，保留与变化并不是绝对的，它们之间的区别只是程度的不同，一些文化在时间的维度上差别很小，因而称为保留，而文化的另一些方面前后差别很大，因而称之为变化。对文化的动态分析既是基于时间，那就与当时社会环境密不可分，因而本文也会对影响文化的主要社会生活因素做简要分析。

关键词：朱拉隆功 改革 文化 变化 保留

前言：

19世纪中期，随着苏伊士运河的开通，西方帝国主义向世界横行扩张，泰国也正是在这样的背景压力下被迫或主动地学习西方文化，出于国家主权的考虑，朱拉隆进行了全方位改革的同时，带领着皇室家族不断地学习西方文化，这使得泰国传统文化自上而下发生着一系列的变化，有一些变化保留下来，并一直传承至今。

一、朱拉隆功的改革概述：

拉玛五世朱拉隆功自幼接受的是西方式教育，他的英文老师安娜.李奥诺文斯使他较早地接触了西方资本主义文明和思想，1868年其父拉玛四世因病去世，朱拉隆功继承王位，期间，他游历了临近诸国。于1871年出使英国人统治下的新家坡和荷兰统治下的爪哇，1872年又访问了印度和缅甸。在当时普遍实行闭关锁国政策的亚洲，朱拉隆功的这一举动可谓石破惊天，难怪当时一些西方人竞称朱拉隆功是西方的“彼得大帝”。他的出访目的是看看“外国，考察他们的风俗习惯，以便吸收那些对于暹罗将来的昌盛可为借鉴的东西”。[1]实地参观了当地的邮局、孤儿院、商店、电影院、植物园、博物馆等设施，并参加了政府所安排的各种盛大的宴会、欢迎会、招待会及文娱节目表演，这些给当时年仅19岁的拉玛五世留下了深刻的印象，他既开阔了眼界，增长了见识，同时也体会到殖民地区人民的悲惨生活，这使得他深刻地认识到：弱小的封建国家，只有学习西方，积极主动地进行革新政治、发展经济，才能赢得独立和发展的空间。其改革的主要内容为：

1、逐步废除奴隶制度及各种各样的依附关系：拉玛四世在废除奴隶制方面只采取了一些初步的變革措施，而拉玛五世则着眼于从根本上废除奴隶制，解放生产力。[2]

2、改革中央和地方的行政管理制度：在拉玛五世国王颁布新的中央和地方行政管理法令以前，暹罗的行政机构是按地域设置的，分为南北两大块，经改革后设立了内阁和国防部，加强了中央集权。

3、改革财政税收制度：以人头税代替徭役。

4、改革教育制度：实行寺院教育的同时，增设了世俗教育。

5、军事制度改革：聘请外国顾问训练军队，创办陆海军学校，派人到外国接受军事训练等。

6、立法和司法制度的改革。

朱拉隆功所推行的自上而下的改革，“是在20世纪初西方殖民主义加紧对暹罗进行侵略和瓜分的严峻形势下，为了保全国家的主权和独立，不被王国灭种而被迫实行的一些变法自强措施”，[3]具有很大的局限性与妥协性。

二、朱拉隆功改革后泰国文化的变化与保留

近年来对朱拉隆功改革的研究可谓是一个热点问题，但大部分研究的着眼点都集中在整体改革方面，对朱拉隆功改革后文化的保留与变化研究微乎其微，接下来，笔者将从三个方面谈谈拉玛五世改革后泰国文化的变化：

1、宫廷仪式文化的变化：

“1873年年满20岁的朱拉隆功在其本人的正式加冕典礼上，便宣布取消了臣民向他下跪磕头的传统仪式”。[4]泰国传统跪拜仪式不仅有等级的区别还有男女的区别，对国王的跪拜是最高级别也是最严肃庄重的跪拜，其礼仪不仅繁复，同时是等级划分的产物，拉玛五是对跪拜礼的改革是其受西方文化影响的直接结果，西方国家在打招呼以及接见外宾时普遍时兴握手或者亲吻，既简便同时也达到了交流的目的。跪拜仪式虽然在一定程度上得到了保持，但其分布范围已经狭小了很多，目前人们主要是在一些仪式上或者重大节日上，比如拜师节，面见皇室成员会等。

2、宫廷饮食文化的西化：

曼谷是东方重要的港口城市，19世纪中期的曼谷，作为英法之间的缓冲带，以及朱拉隆功王积极学习西方的策略，使得这里成了成了民族和文化多样化的大都会，外来的西方人在这里生活就像在自己家乡一样，饮食文化是其中最鲜明的因素，加之国王对西方饮食文化的喜爱也影响了其王室家族以及宫廷贵族的饮食习惯风格，这位宫廷饮食文化的西化加了一剂催化剂，朱拉隆功国王经常允许在大王宫以及贵族宫邸举行西式盛宴，尤其是为外国贵族和王室家族举行宴席的时候，这导致了宫廷消费习惯的变化，包括对餐厅和宴席场所的内部装饰，炊具和餐具，以及供王室贵客享用的食物。“泰国文化变革的显著原因就是在朱拉隆功国王长期统治时期，他对现代菜肴和饮食文化的采用造成的”[5].

①来源于其他饮食文化影响的泰国食物，首先是受葡萄牙文化影响的泰式糕点，主要用蛋黄和糖浆做成各式各样的鸡蛋糕，比如：Thong—Yib（金黄挤压饼）、Thong—Yod（金黄小球）、Foi—Thong（金丝），这些都是现在普通家庭中最受欢迎的糕点，所有的糕点中都包含了Thong（金黄色的意思），其意义是祝愿每个人都能拥有金色人生，金银财宝滚滚来；此外还有泰式咖喱，泰国非常适应外来的烹饪方法和替代性材料。印度烹饪中所用的印度酥油被椰子油替代，椰奶取代了其他饮食用料，泰国是一个乐于接受新事物的国度，并能将其与本国的传统相融合。

②对餐具的使用：

拉玛三世时期，宫廷贵族试图了解和学习西方的文化和习惯，比如：改变坐在地上的习惯，坐在椅子上，改变手抓吃饭的习惯，使用刀、匙、叉，但把这些东西变成信手拈来的习惯，需要经过不断地学习和练习，因此那时的王室宴席经常邀请居住在泰国的外国人。

③晚宴文化：

朱拉隆功国王学习了与泰国传统大相径庭的西方文化和西方习俗，其中之一就是进餐文化和晚宴文化，当他访问了新加坡以后，他的晚宴习惯有了彻底改变他完善了就餐习惯，以及王室宫廷厕所。他很满意将一个房间分隔成三个。在四面的起居室里，他摆放了西式家具，即一套桌椅，走廊仍旧位于中心，而在东面，他将房间改成拥有20张座椅的全西式装修餐厅。朱拉隆功国王也颁布了王室晚宴新规则，如穿正式的西式服装取悦王室宾客。再有就是王室餐桌的摆放和上菜，1888年，餐桌是按泰国传统方式摆放的，国王用手吃食物，然而，在1898年，王室报纸报道了一次餐桌按其他方式摆放的晚宴，西方食物放在华贵的餐具里，并辅以西式食物，中国食物摆放在餐桌左边，泰式食物则摆放在餐桌右边。整套西式餐具的首次使用是在朱拉隆功统治的1988年才出现的。

④第一本泰文版的烹饪书是由朱拉隆功国王从英文和泰文版翻译过来的，书中包括了许多西式菜肴的菜谱，

⑤咖啡和热茶的到来：

朱拉隆功国王统治时期最重要的外来饮料非咖啡莫属，为此进口了许多种类的咖啡豆，优质咖啡豆只在泰国的外宾馆提供。这一文化的变化依笔者观察，可称为保留得最完整的饮食文化之一。去过泰国的人对这个国度的咖啡文化想必都不会陌生，咖啡馆、咖啡小吧台虽称不上豪华，但其分布之密集确实令人咋舌，炎炎的夏日去小卖部买上一大杯冰咖啡，这已成为泰国人一道风景线。那一时期，热茶，对暹罗贵族、中产阶级和佛教僧侣而言是家中一种受欢迎的饮料。每年都有大量的茶叶从中国香港进口。然而，由于天气和口感的原因，这种饮食文化并未得到很好地保持。

3、教育文化的保留与变化：

泰国自古以来深受小乘佛教的影响，因而世代以来实行的是传统的寺院教育。旧式的寺院教育有很大的局限性，，其内容主要是简单的巴利文读写和宗教教育的学习。由于拉玛四世在位期间实行宽容的宗教态度，美国的新教和法国的天主教传教士都纷纷在暹罗传教布道，教会学校不断增多，然而随着社会的发展和各项改革的深入开展，，需要大批熟练的各项专门人才，建立各种专门学校显然是一项十分迫切的任务，因而泰国于1782年创造了第一所世俗学校，参考欧洲学校的教学大纲来教学，分设泰语和英语两个班，包括丹隆亲王在内的许多学生后来成了政界精英，但直至19世纪末，正规学校并不普遍，，在正规学校受教育的基本是皇族和高官子弟，平民子弟还是依赖传统的寺院教育。随着1892年4月1日宗教事务和国民教育部成立，开办平民学校才正式提到日程。[6]起初的世俗学校主要设在首都曼谷，直到1902年教育部派出两名督学到各付兴办教育，平民教育才逐渐在全国各地出现。[7]现在的泰国是世界公认的黄袍佛国，小乘佛教被尊崇为国教，然而寺院教育的如今已退居幕后，世俗教育日益接近国际化，例如朱拉隆功大学其教育设施，教学质量在全世界都有着很高的声望 ，然而世俗教育并不能说取代了寺院教育，众所周知，泰国男子人生必须有有一段出家的经历，这是步入成年人的标志，同时，也是为母亲积福，是孝敬父母的一种体现，因而寺院教育在道德规范、心灵净化方面的作用将无法取代。

4、语言文化的变化：

本文的题目为“朱拉隆功改革后泰国文化的保留与变化”，每每谈到文化，语言理所當然成为了一个绕不开的话题，文化的接触，并且是伴随着大批人流的接触，文化交流必然成为了其中一个很重要的方面，朱拉隆功在位时期，只是向西方学习的一个早期阶段，能够流利使用英语的人难免非常有限，泰人母语的泰语属于孤立语，和英语有很大的不同，其语法习惯也会在学习中带来诸多困难，因而大量西方人在短时期内学会泰语也不是件容易的是，这就为语言的借用提供了肥沃的土壤，历来研究朱拉隆功改革的学者并没有谁注意到这一点，但笔者大胆设想语言的相互借用是必然的。因而，朱拉隆功的改革后语言文化的变化与保留也应该成为本文研究的一个着眼点。

三、结语

文章主要从宫廷仪式，宫廷饮食文化，教育文化以及语言文化这几个方面，对朱拉隆功改革后泰国文化的保留与变化做了浅显的研究，由于笔者学士、阅历的浅显以及材料准备不太充分，因而有许多地方有待完善，并且会在之后的学习生活中再接再厉。

参考文献：

[1]张深溪.泰国拉玛五世改革述略.[C].洛阳大学学报.1995年第十卷第一期：65页

[2]段立生.《泰国通史》[M].上海社会科学院出版社：张广勇.出版年：2014年.183页

[3]段立生.《泰国通史》[M].上海社会科学院出版社：张广勇.出版年：2014年.189页

[4]张深溪.泰国拉玛五世改革述略.[C].洛阳大学学报.1995年第十卷第一期：66页

[5]Lapha Moter.泰国拉玛五世宫廷文化的西化与西方文化的传入.朱拉隆功大学艺术学院.泰国曼谷.

[6]段立生.《泰国通史》[M].上海社会科学院出版社：张广勇.出版年：2014年.186页

[7]段立生.《泰国通史》[M].上海社会科学院出版社：张广勇.出版年：2014年.186页