施仁潮

在江浙一带，80后的孩子可能还记得，小的时候一旦遇到吃不下饭或是吃了太多饭的时候，爷爷奶奶就会给吃一块八珍糕，很快就舒服了。这八珍糕里有党参、茯苓、白术、扁豆、薏苡仁、山药、芡实和莲子肉这八样东西。在这八样东西里头，山药应该是大家最熟悉的了。

一块八珍糕　从小皇子吃到老百姓

明朝的一位皇子肠胃虚弱，消化不良，面黄肌瘦，御医陈实功用八珍糕治好了皇子的毛病，后来这八珍糕就成了明清宫廷里的常备糕点。

乾隆皇帝在古稀之年也遇到过脾肾功能日渐衰弱导致胃部不适的毛病，御医们根据皇帝当时的身体状况，配置了八珍糕。《驾行热河哨鹿节次膳底档》记载：做八珍，所用之物人参、茯苓、山药、扁豆、建莲肉、粳米面、糯米面，共为极细，加白糖和匀蒸糕，晾凉后存放。据传，乾隆皇帝经常于用膳后饮茶时进食八珍糕。后来慈禧关节患病时也用过八珍糕。

八珍糕的组方不寒不热、平和温补，以扶养脾胃为主，对于脾胃虚弱、饮食减少、身体疲倦、面黄肌瘦等一类病症有很好的调治效果。在《串雅外编》中又将以山药、芡实、薏苡仁、莲子、人参、茯苓一同加工而成的细粉叫长寿粉，用于防治脾肾亏虚、食少便溏、神倦乏力、自汗气短、遗精滑精、记忆力减退，对于养生保健是大有益处的。

张锡纯用山药治消渴　吴蕴初用山药降血糖

民国时期有一位很有名的医家张锡纯，就十分擅用山药。据说有个妇女，产后十多天了，一直有大喘大汗的症状，身上总是觉得热，经常咳嗽。有医生考虑她是产后体虚，给她开了黄芪、熟地、白芍等滋补的药，她的汗反而出得更多了。张锡纯试着先用了山药，让她加水煎煮，喝了药汁，再加水重煮，一天里喝的水全都用这山药水。连续几天之后，病痛消除了。

吴蕴初是我国著名的企业家，兴办了上海天厨味精厂，被称为“味精大王”。他患糖尿病后，曾注射胰岛素，疗效并不十分理想，有人劝他服用中药黄芪、山药。吴边吃黄芪边给自己测血糖，一星期后发现病情并未改善；随后改吃山药，再验小便，发现尿中糖分逐渐减少，于是坚持食用，健康状况得到了改善。在张仲景的《金匮要略》中，有山药治疗消渴的介绍。名医施今墨治疗糖尿病，常将山药与黄芪配合着用。

《太平圣惠方》中记载的九仙薯蓣膏，这薯蓣说的就是山药。

九仙薯蓣膏，用山药500克、杏仁100克、鲜牛乳1500毫升制成。杏仁要先研磨，再加入牛乳，用洁净的纱布绞取汁，再将预先加工好的山药粉放入搅匀，盛于瓷瓶内，密封瓶口；然后将瓶放入锅中，隔水蒸两个小时后放凉即成膏。此膏健脾益肺，润燥泽肤，健脑益智，可用于治疗虚劳羸瘦、短气咳逆、神疲倦怠、大便秘结。元代的《瑞竹堂经验方》中记载有补精膏，将九仙薯蓣膏中的牛乳改成了牛脊髓，再加用核桃肉和蜂蜜，更能壮元益精、助胃润肺、健脑益智，适宜于治疗肺肾不足、腰膝酸软、咳喘气短、眩晕健忘、体虚便秘。在这两个膏方中，山药均是主药，配合牛乳、牛髓、蜂蜜等，会有很好的口感。