施明++谢军 徐美隆 王佳

摘要：以巴格斯酒庄主栽的威代尔、赤霞珠等8个酿酒葡萄品种1年生枝条为材料，测定低温处理后各品种的相对电导率、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、脯氨酸含量、丙二醛含量、超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性，应用电导法配合Logistic方程计算供试品种的半致死温度，并采用主成分分析法对不同品种的抗寒能力进行比较。结果表明，随温度降低，8个酿酒葡萄品种枝条的相对电导率、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量逐渐升高，SOD活性、脯氨酸含量、丙二醛含量先升后降，POD活性下降，可见，相对电导率、半致死温度、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、POD活性、脯氨酸含量可作为葡萄抗寒性综合评价的指标。8个品种的抗寒性大小依次为威代尔>赤霞珠>霞多丽>马瑟兰>蛇龙珠>西拉>梅鹿辄>白玉霓。

关键词：贺兰山东麓；酿酒葡萄；抗寒性；主成分分析；半致死温度

中图分类号： S663.101文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2017）05-0137-03

宁夏回族自治区葡萄产区地处贺兰山东麓冲积扇平原地带和黄土高原边缘区域，是中国新兴的酿酒葡萄产区之一[1]。经过近30年的发展，2015年统计数据显示，宁夏贺兰山东麓葡萄种植面积发展到4.07万hm2，综合年产值166亿元。宁夏回族自治区葡萄产区冬季干燥寒冷，葡萄往往须要埋土防寒才能越冬，导致成本增加，但如埋土不当就会导致冻害发生，这限制了葡萄产业的可持续发展。因此，酿酒葡萄品种的选择及其抗寒性鉴定显得尤为重要。

关于酿酒葡萄抗寒性的研究已有不少报道[2-6]，但大都集中在与抗寒性有关的生理生化指标如电导率、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量等研究上，而用任何单一的形态或生理指标很难客观地评价葡萄品种的抗寒性。本试验以贺兰山……