东芬兰一项研究发现，早餐吃鸡蛋有助于改善大脑功能，防痴呆。研究员将他们分为两组，一组每天早上吃一个鸡蛋，另一组正常饮食。在为期22年的跟踪调查中，研究人员通过测试了解了參试者的记忆、认知以及心理情况。结果发现，吃鸡蛋的参试者测试成绩普遍较好，患老痴的比例远低于未吃鸡蛋的一组。研究人员表示，鸡蛋中含大量蛋白质、维生素以及丰富的抗氧化剂，可改善大脑前额叶功能及执行功能。除此之外，鸡蛋中的维生素E可降低心脏病发作风险，叶黄素则可防止动脉堵塞。早上吃鸡蛋，能最好的吸收这些营养。endprint