文_闵高昌 摄影_从军

对话

一盎司的Espresso

文_闵高昌 摄影_从军

用7克新鲜研磨的咖啡粉，使用91℃的水，在9Bar的压力下，通过25s的时间，萃取得到一杯约30mL的表面应该覆盖有一层红棕色泡沫的咖啡饮料，这是对制作一杯上好Espresso（意式特浓咖啡）的定义。而这杯饮料的质量刚好在1盎司。细致、精致、极致，正如我眼前的这个意大利人。

目光如炬的那个人

在北京市朝阳区酒仙路的商业区内，每天都有各种肤色的人操着不同口音匆匆而过。我这次来到这里的目的稍有不同，因为我将去拜访一名非常重要的客人——Francesco Scardaoni。

对方是一个留着络腮胡的干练男士，从他嘴里跳出的英文单词来判断，他很可能来自欧洲国家，如果不是事先做足了准备，我很可能会认为他是个法国人，或者德国人。

正当我在为此次拜访紧张的时候，Francesco见我走进来连忙站起身来，一个跨步向前紧紧与我握手，脸上一直挂着标志性的笑容，“How are you”，随后招呼我坐下。一分钟前还无比紧张的我在此刻彻底放松了下来， Francesco是如此的平易近人，以至于我接下来的对话不自主地“放肆”了起来。

从意大利面开始

“怎么样，在中国还习惯吧？”

“北京给了我宾至如归的感觉。生活方式方面，与其说把意大利的生活方式带到中国来，不如说我在中国创造了一种全新的生活。它们是两种完全不同的文化，可以在这里重新开辟一个全新的世界。驾驶的感觉跟欧洲差不多，但是在吃上我觉得特别好。中国各个省市都有自己不同的风味，我很喜欢中国的各种美食。……