十八道工序熬红糖

像小山一样堆积的甘蔗，吐着白色甘蔗渣滓的榨汁机，热气腾腾的大锅，沸腾的黄色糖浆，十几个系着大围裙的师傅们，正在一溜儿排开的大铁锅里忙碌着，空气中弥漫着浓浓的甜香……

笔者在重庆市开州区白鹤街道三合村，看到了传统熬制红糖的一幕。这就是80后小伙子邓小芬和好朋友张志勇合伙开办的白鹤沙湾甘蔗红糖厂。

传统红糖受青睐

邓小芬今年33岁，家住重庆市开州区白鹤街道三合村，出生在一个很贫寒的家庭。邓小芬小小年纪就跟人去上海市，开始了漫漫的打工路。聪明、吃苦、肯干的邓小芬什么重活脏活都肯干，后来在一家建筑工程队里，成为管理人才。

“在外久了，还是想回家。”邓小芬说，一晃打工10多年了，每每回到老家，还是梦想着能在家乡干一番事业。邓小芬的妻子朱红是重庆市开州区南门镇人，2015年邓小芬发现，南门镇的红糖生意很不错，不少人都慕名前来购买。而且很多村民靠种植蔗糖，走上了致富路。“何不也来种植甘蔗，熬红糖呢？”这个主意一冒出，邓小芬立即开始考察研究和市场走访。邓小芬在走访中发现，近年来三合村外出人员较多，好多家庭都是老人和妇女在家带孩子，农活干得不多。“如果进行大规模的甘蔗种植，应该很有前景。”邓小芬暗暗打定了主意。

于是他和好朋友张志勇商定，投资建立白鹤沙湾红糖厂。说干就干，2015年10月，邓小芬流转土地8.07公顷，并请来工人进行土地平整。当年12月，邓小芬和合伙人投资13万元，去南门镇购置了6.5万千克甘蔗种苗，请来村民40余人，大面积种植甘蔗。

18 道工序熬红糖

“甘蔗一年就能有收成，这一点也是我最看好的地方。”邓小芬指着基地一里片葱郁的甘蔗林，满脸的自豪。笔者看到，在甘蔗基地里，20多个村民正在地里忙碌着，有的砍，有的捆，有的扛着走，一幅忙碌的景象。

而在红糖厂里，一边是堆积如山的甘蔗，一边是热气腾腾的熬制车间。10口大锅里，正冒着热气。工人手持长长的工具，各负其责，忙得不亦乐乎。“那边是榨汁机，这里是沉淀池，这一排排的锅装着浓度不同的原材料。”师傅告诉笔者，从甘蔗到成品糖，有18道工序，每一个环节都很关键，温度多少、浓度大小、熬制时间、色泽浓淡，都非常讲究。大约2个多小时，笔者看到了一锅熬制成黄亮亮的、可以牵成长丝的红糖，师傅不停搅拌、去热、冷却，然后分装在备好的纸盒里。“我们目前还是小作坊经营，一天可以熬糖1吨左右。”邓小芬指着库房里一沓沓红糖成品，显得很兴奋。

“这个红糖很正宗，味道巴适。”附近村民周大兰说，她们每天看着甘蔗变成糖，吃起来放心。

一起过上甜日子

在沙湾红糖厂，笔者看见，村民就近务工的大约有40多个。“我们帮着砍甘蔗，每天60元。”刘从梅麻利地捆着砍下来的甘蔗。“我们男同志下力多些，工资是70元每天。”一位肩膀上扛着甘蔗的60多岁的村民笑着补充道。

“邓总的糖厂很有带动辐射作用。”白鹤街道干部郑文说，糖厂的建立，对三合村村民来说，是一件大好事。熬糖高峰期，用工量大，甘蔗基地里需要人长期管理，固定工也不少，同时，周边零散户也可以利用闲置地种植甘蔗，带来增收。“邓老板搞一个糖厂，让我们在家门口挣钱钱啰。”村民余定军乐呵呵地说道。

据悉，沙湾糖厂去年的甘蔗收成近200吨。“虽然天干造成减产，但去年的红糖成品接近20吨，毛收入50万元是有的。”邓小芬说，他的红糖还走上了电商平台，不愁销路，他对这个行业充满了信心。

“下一步，我们还会开辟更多的土地进行种植，同时，实行联户经营，把村民的零散地利用起来，做大做强，力争把沙湾红糖做出品牌来。”邓小芬说，厂子做大做强，就会带动更多的村民，一起过上甜日子。

（向萍）