李轶

一、选择优良品种

生产蒜头应选择大头少瓣、抽薹力弱、皮色洁白光亮、休眠期长、辣味浓香的品种，如苏联红皮蒜、鲁农大蒜；生产蒜薹可选择出薹早、薹长而粗、易抽出的品种，如二水早等。

二、选地、整地与施肥

大蒜种植应选择土质疏松、肥沃、富含有机质、pH值为7～8、排水良好的地块。大蒜忌连作，也不宜与洋葱、韭菜等重茬连作。要求深耕细耙，整平畦面，排水良好。在播种前应结合整地一次性施足底肥，每667m2施优质圈肥6000kg，饼肥80kg。尿素50kg，钙镁磷肥80kg，硫酸钾复合肥25kg，硫酸锌1、5kg，畦式采用小高哇：畦高8-12cm，底宽100cm，面宽70cm，沟宽20-30cm。撤施均匀，然后立即耕地翻土20～30cm深，细耙2～3遍，使肥与耕层土充分混匀。做畦：一般做成畦宽100（间套作）～300cm，畦内裁5～15行蒜，行距20cm。同时挖好田内横沟、纵沟和围沟，做到排灌自如。种植前施一次底肥，然后进行耕翻，深度25 ～ 30 cm，并做到精耕细靶，使土壤上松下实，无明暗坷垃，然后做平畦，宽1、8 ～ 2 m，畦长40 ～ 50 m。畦面要平整，以利浇水。

三、适期播种

播种期为9月下旬至10月上旬。选育优良品种和发育良好的蒜头，播种前掰开蒜头选无伤无病的好蒜瓣作种。按作种蒜瓣平均重4g计，每亩播种3万棵，需用种瓣120kg，需用蒜头150kg左右。不能及时播种的蒜瓣，要摊放在阴凉处。①一般采用开沟播种，沟深5～6cm，种瓣按株距要求直立插入沟底松土中，播后搂平垄沟，使种瓣顶端埋入土下3～4cm。②播种密度，以培育大型蒜头为主要目标时，宜每亩播种3万～3、5万棵，一般采用行距20cm、株距10cm为宜。播种后要压实覆土，上实下松，然后浇水。

四、覆盖地膜

播种、浇水、喷除草剂后立即覆盖地膜。膜面要绷紧，膜四周压入土中。由于地膜在畦面上绷得紧，蒜的芽尖就能顶破薄膜伸出膜面，个别顶不破的可用人工破膜引苗出膜。大蒜播种后，立即浇一遍水，浇透浇匀，确保大蒜足墒出苗，整齐一致。在出苗前喷洒50%乙草胺或33%除草通，每667 m2 100 ～ 150 ml，兑水50 ～ 60 kg，均匀喷洒畦面，喷后进行覆膜。将地膜顺畦铺开，将地膜拉紧，使地膜紧贴地面，膜两边压入湿土中，压紧压实。

五、生长期管理

萌芽期要求土壤水分充足，疏松透气。幼苗期，晚秋要根据土质和墒情灌水1～2次，如果底肥偏少，还可顺水冲入或结合行间中耕每亩施入复合肥10kg。12月份上冻前灌一次冻水，然后可在畦面盖一层草粪或麦秸或玉米秸保墒、增温。当大蒜生长到6～8片叶时花芽、鳞芽开始分化，此时气温已开始转暖，大蒜进入返青期，应及时清除覆盖物，并用二齿钩进行中耕松土，蹲苗。早浇返青水并随水每亩施入尿素10～15kg，随后浅中耕保墒提高地温。蒜薹伸长期及蒜头膨大期，要保证畦面不干，视苗情适量追施一次速效肥，每亩施碳酸氢铵10～15kg或尿素5～10kg、钾肥5kg左右。

六、田间管理

播种后应随即浇1次透水，出齐苗后浇第2次水，土壤封冻前浇l次防冻水。数天后覆盖麦穗，防寒防旱，保证蒜苗安全越冬。"春分"前后应及时清除盖草并选晴朗温暖天气浇水，促进蒜苗及早返青生长。此外，要注意妥善保护好地膜，及时进行病虫害防治。

七、主要病害

1.大蒜叶枯病

症状 ：大蒜叶枯病系真菌性病害，主要危害叶片。大蒜叶枯病发生于叶和花梗上。叶片发病多由叶尖开始扩展蔓延，病斑初期为花白色小圆点，扩大后呈不规则形状或椭圆形。表现为灰白色或灰褐色，并且病部由此而生黑色霉状物，严重时病叶枯死。如花梗受害，容易从病部折断，最后在病部散生出许多黑色小点粒。

药剂防治：大蒜感染叶枯病后，要及时采取防治措施，以防病害扩大和蔓延，每亩可用40%的多菌灵胶悬剂150克加磷酸二氢钾150克，對蒜苗均匀喷雾2-3次，每隔7天左右喷1次。也可用80%代森锌600-800倍液或75%百菌清600-800倍液均匀喷雾2-3次，每隔7天左右喷1次。交替用药，连续防治3-4次。

2.大蒜灰霉病

症状 ： 主要危害大蒜的叶片。发病时叶片病斑为长椭圆形，初呈淡褐色，后变灰白色。病斑两面都有可能生出浅黑色霉状物。

药剂防治：选用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500借液，视田间病情于11月底或3月下旬开始防治，春季防治2～3次。

3.大蒜干腐病

症状 ： 大蒜干腐病在大蒜的整个生育期及贮藏运输期均会发生，尤以贮运期危害最为严重。病株地上部分从叶尖开始迅速发生枯黄，根部腐烂，鳞茎基部有病斑，切开茎部可见病部向内向上蔓延，呈半水浸状腐烂，发展较慢。贮运期间危害加重，多自蒜根部位发病，蔓延至鳞茎基部，致使蒜瓣黄褐，逐渐干缩。病部可产生橙红色霉层。病菌以菌丝体、厚坦孢子 等在土壤中越冬。田间操作，施用未腐熟的肥料以及种蝇危害等造成茎基部的伤口，有利于病菌的侵入。病菌生长温度范围为4～35℃，以25～28℃为最适宜，发病适温为28～32℃。

药剂防治：发病初可用50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，每7至10天1次，连喷3至4次。

八、及时收获

1.蒜薹

收蒜薹总苞下部变白。薹头顶部开始弯曲收薹适宜。蒜薹伸出叶鞘并顶端稍打小弯呈半圆形下垂时即可收获。如果仍不能拔出，可以从假茎中部即倒数3～4叶处用针划破把薹取出，采薹时要尽量保护好功能叶，尤其是最上部的1～2片叶片。

2.蒜头

采薹后20天左右，大蒜叶片枯萎，假茎松软，为蒜头收获时期。收获期早熟品种在5月上中旬，中晚熟品种在6月上旬，以底叶枯黄、中部叶片开始落黄为成熟标志。收获时先用铁锨在蒜苗一边轻轻一掘，然后即可用手拔出。起蒜后连根带叶排开，蒜叶盖着蒜头，在阳光下晒干，尔后编辫挂贮藏或垛藏，遇雨要加盖雨膜，以防雨淋。