戚选云

摘 要：根据多年生产实践，从选地整地、育苗、施肥、管理、移栽定值、收获等方面阐述茄子高产栽培技术，以期强化茄子栽培管理技术的宣传和普及，推动蔬菜栽培提质增效，促进蔬菜产业健康发展。

关键词：茄子；食用价值；育苗；田间管理

茄子属于茄科，茄属，又称落苏、昆仑瓜，为一年生草本植物。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。其的营养价值有以下三点：1.保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性。防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。2.防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3.抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

一、选地、施肥

茄子不耐涝，应选择地势较高的地势栽培。粘壤土通透性差，若遇雨水多的年份，易沤根死秧，应该挖好排灌沟，平整土地，防止积水雨涝。另外，宜采用小高厢栽培。茄子为深根性喜肥耐肥蔬菜，宜深耕重施基肥，亩施腐熟的有机肥2500公斤，磷酸一铵40公斤，硫酸钾30公斤，均匀撒施，深翻平整；若肥源充足，每亩可撒施5000公斤有机肥，并均匀撒施过磷酸钙50公斤；若土壤有机质充足，也可以全部采用化学肥料，亩施大颗粒尿素100公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾50公斤。

二、适宜的优良品种

根据主销市场的消费习惯，选择适销对路、优质高产、较抗绵疫病、褐纹病及黄萎病的品种。

三、播种育苗

用种量15克/亩。苗床施药土可用15公斤细砂加70%五氯硝基苯和50%福美双各5克混匀作药土，苗床用药土15公斤/平方米，60%～70%药土作苗床垫土，以预防苗期猝倒病，余下的作盖土。播前将苗床土浇透底水，均匀撒播种子，播后覆细土1.0～1.5厘米，随即盖好地膜保湿增温。

四、加强苗期管理

苗期进行2-3次间苗，除去过密过弱苗。育苗期正值雨季，湿度大，特别要注意防止猝倒病、立枯病，可少浇水，病害发生后立即拔除病苗，撒适量草木灰控制蔓延。此外，避免沤根和秧苗徒长。视秧苗生长情况追施充分腐熟的清淡人粪尿1-2次，苗龄35-40天，选晴天傍晚或阴天定值。

五、整厢、施肥、定植

茄子怕涝，忌洼地，也不宜密植，互相遮档下通风不良，易发病，品质差，产量低。以深沟窄厢种植为好，厢宽80厘米，厢高20厘米，沟宽40厘米，种植2行。行株距50厘米×43厘米，2100株/亩为宜。茄子采收期长，需要养分多，加之根系再生能力较弱，应注意深耕重施基肥，穴施或沟施腐熟有机肥3000公斤/亩，复合肥50公斤/亩或过磷酸钙40公斤/亩，草木灰50公斤/亩。

六、大田管理

1.肥水管理。 轻施苗肥，在定植后至开花前应追2次肥，浓度不要太高，否则会造成植株徒长，引起落花、落果，加重病害，最好用稀释6～10倍的猪粪水或氮磷钾复合肥，忌用氮肥催苗。稳施花肥，自第1朵花开放到第1批果迅速膨大这段时间为茄子的大量开花期，为防止植株落花落果，在不是严重缺肥的情况下，一般不用追肥。重施果肥，当根茄（或称门茄）长至商品成熟度时，每株茄棵上基本上都挂了2～3层果，这时果实膨大需要大量养分供给，要大追肥，重追肥，一般每隔8天追1次肥，以稀猪粪水和复合肥为好，果实转黄可停止施肥。 保证植株充足的水分供应是提高种子发芽力的关键，特别是生长后期，因处在高温干旱季节，更应注意灌水。茄子在开花坐果期即可浇水，一般全生育期浇5～7次水，茄子的单叶面积大，水分蒸腾较多，一般保持80%土壤相对湿度，当土中水分不足时，植株生长缓慢，甚至引起落花，所結的果实果皮粗糙品质差。当雨水过多时还要注意排水。从结果时即可开始浸灌，但应坚持“一浅”、“二急”、“三凉”的原则，“一浅”是灌水不能超过畦高的3/4；“二急”是急灌急排；“三凉”是水凉、土凉、天凉。因此，在晚上灌水效果较好。灌水后应及时追肥、中耕除草，其操作同常规栽培。结合浇水，施稀薄的粪肥或化肥；果实结果以后可追浇浓的粪肥或化肥，以氮肥为主，人工追施25公斤/亩尿素以供果实不断生长的需要；果实最旺时期，也是需肥最多时期。

2.摘叶。植株封行后，及时摘除老叶、病叶、黄叶，以利通风透光，减轻病虫害蔓延。

3.中耕培土。中耕早期宜深，后期要浅。株高40厘米左右时，要进行培土，以防倒伏。

七、病虫害防治

1.农业防治。进行种子消毒：用多菌灵500倍液浸种2小时，也可用55℃左右的2000倍托布津溶液浸种7小时，用清水搓洗干净，晾干，或用80%的福美双拌种（用量占种子量0.2%）。选用抗病品种。与非茄科作物实行3-5年轮作。深翻土地，加强管理，注意开沟排水，及时中耕、除草、培土，合理施肥、浇水，防止盛果期植株旺长；及时摘除老叶，病虫叶、过密叶和烂茄子，及时处理病残株，搞好田园清洁，减少病虫源。

2.药剂防治。适时适量使用高效低毒、低残留农药，抓住关键时期防治，尽量减少农药使用量及次数。

3.绵疫病及褐纹病在苗期用65%福美锌500倍液，或1：1：150倍波尔多液喷雾；结果期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或甲基托布津600倍、代森锰锌500倍两剂合用，或1：1：100倍波尔多液，连续防治2-3次。

4.黄萎病在定植前用50%多菌灵可湿性粉剂2公斤处理土壤，移栽时用150木霉菌蘸根后移栽，成活后用30%DT悬浮剂350倍液灌根，发病初期用50%多菌灵、或托布津500倍液灌根。

5.茄黄斑螟，在幼虫发生期早晨10时以前施药，采用20%杀灭菊酯2000倍液，或10%菊马乳油1500倍液。重点为嫩茎、嫩梢、花蕾及果实。同时结合人工捕杀。

6.茶黄螨用73%克螨特乳油1500-2000倍液，或20%三氯杀螨醇乳油1000倍液，或25%灭螨猛可湿性粉剂1500倍液，也可用50%硫悬浮剂200-300倍液。注意农药交替使用，重点防治心叶，嫩茎，叶背，花和幼果。

八、适时采摘

秋茄一般开花后23-25天采摘，时间最好在早晨或傍晚，采收过早，产量低，采收过迟，果肉粗糙，影响后期产量。采收时严格执行农药安全间隔期。

参考文献：

[1]张文丽：华北地区早春茬茄子生产中存在的问题及优化栽培[A]；中国茄子大会暨学术研讨会论文集[C]；2008年.

[2]郭 宏、刘琼娣、俞 江：圆茄子栽培 云南农业 2015年11期.