刘玉超，刘建波，白翎，贺磊，蹇木栋，袁小单，王晓军，李进，李泽福*

（中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司，山东蓬莱 265608）

葡萄酒信息化酿造管理系统的建立与应用

刘玉超，刘建波，白翎，贺磊，蹇木栋，袁小单，王晓军，李进，李泽福*

（中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司，山东蓬莱 265608）

建立葡萄酒信息化酿造管理系统，实现对葡萄原料接收和葡萄酒发酵、陈酿、稳定性处理、灌装等生产环节全过程管理，建立标准化、精细化的葡萄酒生产控制流程，达到事前系统预警，执行过程控制，事后智能分析，为葡萄酒品质的提升建立坚实的基础。

葡萄酒；信息化酿造管理系统；建立；应用

21世纪是信息经济的时代，随着“两化融合”的不断深入，信息化已成为葡萄酒产业现代化的标志和关键，利用现代信息技术改造传统产业，使信息技术和传统产业有机结合，已成为葡萄酒产业经济实现跨越式发展的必然趋势[2]。近年，长城公司加快信息化建设步伐，已实现葡萄酒酿造全程信息化管理，现将系统介绍如下。

近

1 葡萄酒信息化酿造管理系统的建立

系统设计紧密结合生产实际需求[3]，考虑到生产组织、信息管理方面存在特殊性和复杂性，将生产工艺流程和质量管控标准体系，按照“标准化作业过程管理”理念进行设计与导入实施。准确将原料采购信息、酿造工艺信息、质量检测信息在生产、技术、质检等部门间进行传导反馈，打破数据库壁垒。通过对传统生产管理模式的改造和升级，大幅度提高生产效率和经营决策水平[2]。……