反季节蔬菜该不该吃？

“不时不食”，这是一句老话，讲的是吃东西要应时令、按季节，到什么季节吃什么东西。然而，到了如今，冬天吃西瓜、夏天吃萝卜，我们甚至搞不清楚什么是应季菜，原因就在于如今反季节蔬菜大行其道。反季节蔬菜到底能不能吃？该如何挑选反季节蔬菜才更安全？

反季节菜口感稍差

据记者调查，时下菜市场依旧有黄瓜、番茄、豆角、茄子、苦瓜、辣椒等夏季的蔬菜，更有韭菜、菠菜等春天的时令蔬菜。数了一下竟然有一半以上蔬菜为反季节蔬菜。这不仅是因为菜农要增产、增收，更是大众对蔬菜多样化需求的结果。

细心的消费者会发现，反季节蔬菜虽然卖相不错，可是吃起来口感稍差。这是怎么回事？对此，中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤解释，大棚高温高湿的环境加快蔬菜的生长，使得蔬菜生长期比露天栽培的应季蔬菜短，从而导致品质和口味稍次于应季蔬菜。

另外，反季节蔬菜由于生长期短，经催熟等处理，本身口感会变差，比如现在市场上卖的大棚西红柿，皮就特别厚，咬下去感觉是生的，还没有熟。

反季节菜要防农残超标

除了口感差外，反季节蔬菜还有另一个硬伤。与露天种植的应季蔬菜相比，反季节大棚种植的蔬菜，由于棚内环境高温高湿，加上种植密度较大，使得大棚温室反季节蔬菜在生产过程中病虫害较为严重。

对于反季节蔬菜，美国克莱顿生物营养学系硕士钱凤英认为，大面积种植反季节蔬菜，很可能会造成农药超标，因而对其持谨慎态度。

华南农业大学园艺学院蔬菜学系教授杨暹认为，更需要应用一些技术来帮助生产无公害的反季节蔬菜。

如何挑选才安全

如果有条件的话，建议读者尽量选择应季蔬菜食用，如果不得已要吃反季节蔬菜的话，如何挑选才更安全？

专家建议：

消费者应当选择大小、形状和色泽正常的蔬菜产品，不要一味挑个头过大或色泽鲜艳的，这都有可能是不规范用药所致。

另外，要嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，有其他异味的蔬菜不建议购买。

还有看形态。多数蔬菜具有新鲜正常的状态，还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

（张华/文，摘自《羊城晚报》）